Враховуючи, що я маю змусити тісто зараз їсти за 3-4 години, який найкращий спосіб зберігати мої млинці (або тісто)?

Я збираюся приготувати млинці ⁽¹⁾ для моєї дочки, і я захочу зробити це для мене та моєї дружини сьогодні ввечері (приблизно за 3-4 години), оскільки використання одного яйця повинно скласти о ~ шість я занадто багато тіста для одного або двох, які я хочу зробити зараз, тому я хотів би використовувати один і той же мікс для обох примірників.

Чи краще зберігати змішане тісто протягом 3 годин, а потім готувати свіжий в цей вечір, чи варто готувати їх зараз, зберігати приготовані млинці та розігрівати цей вечір?

Який найкращий спосіб зберігати тісто / підготовлені млинці?

Нарешті, що я повинен враховувати під час приготування / повторного розігрівання збитого тесту / млинців?

^{1. Я знаю , що цей термін має різні значення, так як ясно, я маю в виду млинці , як це .}

Тісто для млинців часто приємніше, якщо його залишити в холодильнику на кілька годин. Я б зробив їх свіжими сьогодні ввечері з тістом, яке ви робите для пари, яку ви хочете зараз. Насолоджуйтесь!

Це не матиме значення для стилю млинця, який ви робите, але для тих, хто використовує хімічне осадження, як ви знайдете в США, є проблеми з триманням тіста протягом тривалого періоду:

Якщо ви використовуєте харчову соду в якості закваски, вона вже дала б її до того часу, коли ви будете її готувати через години ... але вам доведеться додати розпушувач, щоб компенсувати час, оскільки не може бути достатньо кислоти, що залишилася для харчової соди. Пекарський порошок в клярі не є такою проблемою, якщо він має подвійну дію, де він дасть деяку закваску, коли намокне, і знову, коли стане тепло. Звичайно, ви не хочете додавати занадто багато розпушувача, оскільки це може надати металевий смак.

Що стосується стилю, який ви хочете зробити (крепи, паннекеекен тощо), часто краще дозволити тісто сидіти цілком, як сказав Ніксі (набагато краще, ніж дозволяти приготованому продукту сидіти), але моє єдине питання - кожен раунд Випікання ви майже завжди втрачаєте перший, коли намагаєтесь правильно встановити терміни / тепло.

.