Як приготувати млинці з мигдальним молоком?

Ми експериментували з використанням мигдалевого молока в якості замінника фактичного молока в моєму домогосподарстві. Найбільша невдача поки що була з млинцями. Млинці на смак добре, але вони набагато липкіші на сковороді, ніж тісто, приготоване з молоком, прожарюється легше і не коричневе. Що я можу зробити, щоб отримати більш задовільний млинець з мигдальним молоком?

Я використовую мигдальне молоко як заміну молока, майже виключно. Я збирався сказати, коли я робив млинці з мигдальним молоком, вони вийшли прекрасними, коли я зрозумів, що я роблю млинці з маслянистого молочка замість просто звичайних млинців. Я порівнював рецепти нормальної та пастової молочниці та зазначив, що в рецепті «Пшеничне молоко» набагато менше молока, яке вимагається (має сенс).

Коротше кажучи: ви можете спробувати знайти рецепт, який не вимагає стільки молока, як, наприклад, рецепт млинця з паличкою.

Для довідки, рецепти, які я порівнював, в оригінальному рецепті містили 1 1/4 склянки молока проти 1/4 склянки в рецепті Пюре.

Я просто використовував цей рецепт від Silk і вони вийшли ідеально. (Я не пов'язаний з Шовком, я просто шукав заміни, саме так я натрапив на цей сайт і ваше запитання)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

Чи думали ви використовувати соєве молоко? Цьогоріч я використовував соєве молоко для приготування млинців, і вони вийшли чудовими. Я дотримувалася цього рецепта від Delia Smith -http: //www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

Щойно вирішили використовувати соєве молоко та використовувати масло замість вершкового масла. Мій партнер не міг помітити різниць у смаку порівняно з попередніми роками. Хоча я не пробував такого, який не був ароматизований лимоном та коричневим цукром.

Крім того, я виявив, що, як правило, якщо ви залишаєте млинці на сковороді трохи довше, ніж ви вважаєте за потрібне, перш ніж перевернути, вони відходять з дна каструлі набагато простіше, особливо якщо використовуєте антипригарну сковороду.

Я тільки зараз використовував "несолодке" мигдальне молоко для виготовлення коржів за рецептом Фенні Фермер, яким користується наша родина роками. Згадані вище рецепти майже однакові. Я траплявся на цьому веб-сайті під час їжі зазначених млинців, шукаючи більше інформації про вживання мигдального молока.

Я подумав, що подібно до пастилу я повинен додати приблизно 1/4 чайної ложки бікарбу (харчової соди) до двох необхідних чайних ложок розпушувача. Я забув покласти в дві столові ложки цукру - ми, як правило, використовуємо лише щіпку чи дві замість цього, адже млинці інакше для нас занадто солодкі. Тісто виглядало чудово, а готування було трохи повільним. Вони зросли не багато, але це нормально для нас, якщо ми змінимо інгредієнти. Вживши в їжу з кленовим сиропом і маслом, звичайним способом вони мали тверду шкіру, трохи вологу всередині і мали той слабкий солоний металевий смак, який випливає з використанням харчової соди. Мій висновок полягає в тому, що в мигдальному молоці не вистачає кислоти пахта, тому ніякої додаткової харчової соди (поверх двох чайних ложок розпушувача) не слід було використовувати. Я також думаю, що хоча б щіпка цукру все ще потрібна - можливо, якимось чином реагувати з розпушувальним порошком, але я завжди вважав, що несолодке мигдальне молоко сорту довгого життя все одно солодкувато (не витримує цього). Я не впевнений, що я додав дрібку солі - набагато менше, ніж просили в рецепті - млинці покуштували крихітну солону, але, можливо, трохи потрібно, щоб допомогти зростаючим.

У будь-якому випадку, сподіваюся, що це допомагає. Люди також не повинні плутати млинці з крепами - останні тонкі плоскі, зазвичай подаються з лимоном і цукром. Я б також подумав, що соєве та мигдалеве молоко будуть схожі, принаймні, багаторічні сорти однакового, але людина спеціально запитала про мигдальне молоко.