Скільки існує різних сортів «млинця»?

Я не говорю про різницю інгредієнтів, як, наприклад, додавання чорничної чи шоколадної стружки, або навіть паніруваного молока або вареної гарбуза в кляр ...

Скільки існують принципово різних регіональних видів «млинців»? Або речі, звані англійською мовою «млинцевий» або «каструльний пиріг», або де буквальний переклад на англійську мову - «калачкова торт», навіть якщо він певним чином кваліфікований (наприклад, «картопляний млинець»)

(Мене цікавлять не лише млинці на основі пшеничного тесту ... Мені фактично цікаво знайти предмети, які віддалені від американських млинців, але яку б група все-таки називала "млинцем")

оновлення : як не дивно, це побічно супровід мого питання щодо надлишкового збитого вершків . Це було для проведення конкурсу на моєму місці роботи під назвою "Твоя наука як їжа", і ну, я виграв , тому я намагаюся придумати подальші дії на наступний рік. Я займався темою геліофізики протягом останніх двох років, "моя наука" - це насправді інформатика , тому я думав про те, щоб виставити експонати з великою кількістю "млинцевих" предметів, і провести невеликий огляд "це млинець ? ' подібний до цього Але це бутерброд? опитування, і хочете знайти речі, про які люди повинні будуть подумати на деякий час, чи це «млинець» чи ні.

Я не збираюсь це сприймати як відповідь, але оскільки Спільнота вирішила дати йому поштовх.

Я написав свій маленький «експеримент» після того, як я це зробив.

Незважаючи на те, що млинець - це щось із тіста, яке самовирівнюється, мабуть, є кілька інших категорій, які багато людей можуть не вважати «млинцями» на основі їх виховання:

1. Предмети, зроблені з подрібнених овочів, з крохмалем або яйцем в якості в'яжучого: латкес (єврейський; він же «картопляні млинці»), окономіякі (Японія), джеон (Корея), картоффельпуфер (Німеччина)

2. Тісто розкочують дуже тонким, а потім готують на решітці або на сковороді: роті (Індія), деякі сорти коктейлів (Китай, напр., «Млинчики з лушпинням» (конг-бінг) та «млинчики з мандаринами» (бао-бінг) ). Зауважте, що це також включає південноамериканські коржі та багато плоских хлібів . (хоча це не класичні препарати з naan (Індія), які виготовляються в тандирі)

3. Тісто або каші, які викладаються, а не самовирівнюються: crêpes (Франція), dosa (Індія), matafan (Франція), деякі стилі jonnycakes (США), деякі стилі hoecakes (США)

Що стосується самовирівнюючих млинців на основі тіста, ми все ще можемо розділити їх на кілька категорій, оскільки не всі вважали їх усі млинцями:

1. великі, тонкі та прісні: млинці (Англія), pannekoeken (Нідерланди), pannkakor (Швеція), pannekaken (Норвегія), pfannkuchen (Німеччина)

2. Заквашений, приготований в депресії (не плоска решітка або каструля), під час готування може обертатися: poffertjes (Нідерланди), æbleskiver (Данія), takoyaki (Японія)

3. Прісне (крім збитого повітря та пари), приготоване в посудині в духовці: голландські діти (США), панукаку (Фінляндія), йоркширський пудинг (Англія). Може включати інших попов.

4. Квашені, приготовані на сковороді або сковорідку: падіння корж (Великобританія), млинці (США, ака млинчиків , griddlecakes ), млинці (Шотландія; він же «Scotch млинець»), булочка (Австралія), деякі стилі jonnycakes (США), деякі стилі гусаків (США)

Я не впевнений, як класифікувати наступне:

• ін’єра (Ефіопія); може бути самовирівнювальним, але розливається по спіралі (тобто або млинцевий сорт 4, або немісний сорт 3). Також не перевернутий, що ненормально для млинців, приготованих на грилі.
• kanom krok (Таїланд); готується в депресії, як млинець сорту 3, але збирається як бутерброд, а не окремо перевертається.
• kaiserschmarrn (Австрія); або змішати під час варіння, або нарізати після приготування млинця сорту 4.

Я можу придумати кілька «хлібних» страв, які роблять на сковороді. Оскільки вони всі з культур, де я не розмовляю мовою, я не можу сказати за переклад назви.

• Ефіопська інжера - це хліб, виготовлений з пшеничного борошна та тефлового борошна з водою, залишений на три дні піднятися (подумати закваска без закуски), а потім готуватися на сковороді. Він досить кислий, але має саме консистенцію пухнастого млинця. Це основна основна ефіопська дієта, подається з низкою різних "соусів".
• Druze Pitta - Це трохи відрізняється від звичайного Пітта, оскільки він не має кишені, і не запікається так сильно, як зроблено на вершині опуклої каструлі. Ідея схожа на борошняну тортилью, але смак інший.
• Єменський / ізраїльський малавач - це випічка, схожа на філо або листкове тісто, але з більшою кількістю маргарину. Потім його обсмажують на сковороді і подають гарячим з подрібненими помідорами і твердо звареним яйцем на стороні.
• Французький тост (біль перду) - Я не впевнений, чи відповідає це, але це шматочок хліба (вже запечений), змочений в яйці, а потім обсмажений на сковороді.

Зараз я не можу придумати нічого іншого, але впевнений, що є ще багато.

є

• Плейс (французько-канадська гречана млинці)

і два не дуже солодкі млинці, але так добре:

• Млинці Scallion (葱油饼 Китайська / Корейська)
• Латекс (картопляні млинці)

Можливо, мовознавцю дійсно вдасться відповісти там! Я насправді не маю жодних хороших відповідей, але я бачу, куди ви їдете ... термін "млинець" настільки розпливчастий, що він може досить легко застосувати до багатьох речей, які не мають багато спільного.

Я не переглянув це, але, можливо, варто переглянути: Млинці (Вікіпедія).

Якщо припустити, що вони в основному будуть типом млинця, якого ви не хочете, але можуть бути цікаві винятки.

Німецька дивацтво в мові:
У місті Берлін "Берлінер" називають "Pfannkuchen".
В решті Німеччини «Пфанкункухен» - це насправді млинець.

Отже, певний спосіб німецький "Берлінер" може бути тихим далеко від Млинця, поки його ще називають. Сам Берлінер ближче до пончика, насправді: Берлінер

Є млинець, який, здається, тут все ще відсутній: брелетна брелетка https://en.wikipedia.org/wiki/Galette . Це відрізняється від інших гречаних млинців тим, що їх готують на набагато більш високій температурі - мене вчили, що якщо тісто не кидає бульбашки перед застиганням, каструля не буде досить гарячою.