Як сказати різницю між штампованими та кованими ножами

Я знаю різницю між процесом виготовлення цих ножів, але якщо ви побачили два ножі - один штампований і один кований - як ви розберете різницю, просто подивившись на них?

Я думаю, ви також можете знайти марку та модель, але чи не повинно бути видимої різниці між двома типами?

Я читав, що якщо у ножа є підшипник, він, ймовірно, підроблений, але це, здається, не дуже хороший показник, якщо ви все одно не можете точно сказати, використовуючи цей один критерій.

Якісь поради?

equipment knives

— Джеронімо Пінкс
джерело

Штамповані ножі штампують із аркуша сталі - тому метал має всю товщину (або тонкість).

Ковані ножі будуть ззаду товщі і звузяться спереду.

Так - штампований ніж ніколи не матиме підпирання, кований ніж може, а може і ні.

— Собахатіна
джерело

Чи насправді має значення, чи ножем підроблений або штампований, наскільки зручно працювати з ним?

— Елазар Лейбович

@Elazar - абсолютно. Ковані ножі краще врівноважені, менш крихкі, краще тримають край і можуть бути заточені. Штамповані ножі коштують недорого, але корисні, оскільки вони більш гнучкі. Це сказано - етикетка "кована" - це не те, що цінно. Зрозумійте відмінності та використовуйте те, що вам подобається.

— Собачатіна

З сучасними виробничими процесами ковані не обов’язково краще, ніж штамповані: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330

— alexandrul

Такий конус знайдеться і на штампованих ножах хорошої якості, виготовлених шляхом (ручного або автоматизованого) шліфування. Правильно виготовлений штампований ніж також можна загострити :)

— rackandboneman