Як зберігати свіжі трави

Який найкращий спосіб зберігати свіжу зелень, як петрушка чи кінза? Я вважаю, що маю з ними приблизно таку ж удачу, чи залишили їх у поліетиленовому пакеті чи я кладу їх у чашку з водою.

Якщо ви збираєтесь зберігати що-небудь листяне в поліетиленовому пакеті, я загортаю його спочатку в паперовий рушник, потім у поліетиленовий пакет, щоб жодне листя не торкалося мішка. Це запобігає проблемі, де зовнішні листки повертаються до goo. (Я не впевнений, що є власне біологічним питанням ... волога / конденсація? Погане дихання?)

Не мийте його перед зберіганням, оскільки зайва волога призведе до швидшого гниття.

Я думаю, що я вже місяць вийшов з плоскої листя петрушки, коли закопав їх у задню частину своєї більш чіткої ящика і забув про них. (звичайно, я не постійно відкривала сумку, як ви, коли користуєтесь ними, і не знаю точно, коли помістила її туди, як забула про неї).

Особисто я вважаю, що найкращим способом зберігання свіжої трави є використання невеликого саду трав. Я щойно посадив один і вважав його дуже корисним для таких речей, як чебрець, розмарин та петрушка.

Якщо у вас немає місця для маленького трав’янистого саду, то найчастіше найкращим ділом є пластиковий пакет в холодильнику.

Оновлення : Класна посилання на популярну механіку з вирощування саду в гілочках для гіпсокартону в 5 галонів.

Базилік : Переконайтесь, що листя сухі! Використовуйте паперовий рушник, щоб висушити їх. Потім обріжте кінець кожного стебла, а базилік покладіть у склянку з водою. Уникайте, щоб під водоймою не було листя. Регулярно міняйте воду. Зберігайте його при кімнатній температурі.

Петрушка і кінза : Ті ж інструкції, за винятком того, щоб холодильник з мішком було вільно на травах. Будьте впевнені, що вони не знаходяться в зоні холодильника, де дуже холодно.

Розмарин : Загорніть у вологий рушник і покладіть його всередину мішечка в холодильник.

Однак ви зберігаєте їх, не забудьте знову очистити їх після того, як ви вийдете їх у користування. Видаліть пожовтілі листя, дайте їм прісну воду і переконайтеся, що під водою немає листя.

Як зазначали інші, для більш тривалого зберігання можна заморожувати трави, якщо потрібен довший час зберігання.

Способи зберігання в холодильнику

Деякі ніжні трави (наприклад: кінза / коріандр і петрушка) можна охолодити в холодильнику, помістивши їх у чашку з водою (як букет квітів) і накривши поліетиленовим пакетом. І як букет, вам захочеться регулярно міняти воду. Посилання: JustRightMenus , Майкл Прайор

Ви також можете піти, просто загорнувши їх у паперовий рушник, а потім у пластиковий або загорнутий льодом у папір. Це, як правило, краще працює для більш витривалих листя (наприклад: розмарин, шавлія) Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Способи зберігання в морозилці

Для тривалого зберігання можна заморозити холодостійкі трави. Ущільнюйте в герметичні мішечки для заморозки або занурюйте їх у рідину, щоб запобігти їх висихання, заморожуйте якомога швидше та зберігайте якомога холодніше. Намагайтеся не розморожувати перед використанням. Реф .: bubu , Kev

Способи зберігання кімнатної температури

Деякі трави (базилік ...) не справляються з холодом. Щоб зберегти ці свіжі або якщо у вашому холодильнику просто немає місця, ви можете спробувати ту саму техніку "букет квітів", про яку було сказано вище, але без пакета зверху. Вибирайте прямі сонячні промені і періодично міняйте воду. Ref: JustRightMenus , Dinah , franko

Ви також можете просто виростити мініатюрний садовий трав'янистий сад і вибрати те, що хочете, коли вам це потрібно - не буде більш свіжим, ніж це! Літ .: Брайант

Інше (не дуже свіже зберігання)

Можна з мінімальними зусиллями зробити ароматизовану траву олією або оцтом, просто зануривши свіжу зелень у якісну олію або оцет. Будьте обережні, зберігаючи олії, приготовлені зі свіжою зеленню, хоча, якщо вони не належним чином охолоджені, вони можуть сприяти росту небезпечних бактерій .

Сушка - чудовий спосіб зберегти деякі трави навколо для міжсезоння. Повісьте купу в темному сухому місці до ретельного висихання, а потім зберігайте в герметичній ємності, подалі від спеки.

Я, як правило, загортаю будь-які листові овочі / трави в паперовий рушник або кладу їх у паперовий пакет, коли кладу їх в більш чіткі. Замість того, щоб утримувати вологу, вона дозволяє їй утекти, запобігаючи неприємний гнильний ефект гниття. Можливо, це дасть вам кілька додаткових днів, оскільки матеріал буде повільно висихати або в’янути, але не повинен стати струнким.

У StillTasty.com є хороші вказівки щодо свіжої кінзи та петрушки .

До речі: порада для цих двох випадків однакова, але це не однаково для всіх трав. Наприклад, ось їх поради щодо базиліка .

На їхньому сайті є хороші поради щодо інших трав і продуктів. Єдине, що вони роблять, що зводить мене з розуму - це відключення виділення, тому я не можу копіювати / вставляти.

1. Візьміть чашку і залийте водою.
2. Покладіть кінзу в чашку (ніби це квіти)
3. Помістіть пакетик на блискавці поверх кінця кінзи і вільно помістіть її навколо верхньої частини чашки
4. Поставте чашку в холодильник.

Це повинно тривати ДУЖЕ довго, як це.

Я дізнався це від Джоела .

Мій метод схожий з Джо, але я пропускаю пластиковий пакет повністю. Я загортаю купу трави в рушник, потім кладу кілька кубиків льоду в складку рушника. Вони линяють досить повільно, щоб рушник залишався трохи вологим, а наші трави тримаються тижнями.

Заморозьте його. Більшість трав добре замерзає і легко не втрачає аромат. Єдине застереження полягає в тому, що колір зазвичай втрачається. Це скоріше компроміс.

Певним чином сушка зберігає більше кольору та представлення трави, але заморожування зберігає більше її ароматів.

На мою думку, дістаньте ці сумки, які можна повторно закупорити, покладіть їх, видавіть повітря, покладіть у відділення для швидкого заморожування, через 1 день поверніть у звичайне морозильне відділення, а потім зберігайте до 3 місяців.

я насправді мав трохи успіху, зберігаючи його у невеликій вазі на прилавку, з-під безлічі прямого сонця! Я щодня міняю воду, і трохи обрізаю кінці стебел, щоб кінці не стали слизькими.

Мені подобається коментар від @DaveVoutila найкраще. Я не використовую паперовий пакет, а лише паперові рушники. Зрештою трави зів'януть, але вони все одно стануть прекрасними для супів, запасів тощо. Насправді з часом вони стануть досить схожими на сушені трави.

Багато трав досить добре замерзають (працює краще, якщо у вас є швидкий холодний відсік, що зменшує шанси утворення кристалів води в плоті).

Коли ви приїдете використовувати їх, приготуйте те, що вам потрібно, прямо з морозильної камери і прямо в вашу страву.

Якщо вам потрібно лише зберегти їх протягом декількох днів після отримання свіжих, просто використовувати трохи алюмінієвої фольги, щоб створити герметичну упаковку і зберігати їх у холодильнику, як правило, виходить досить добре.

Я виявив, що трави, упаковані у вакуумі, а потім можуть бути поставлені в холодильник, зберігають їх смак і запах досить тривалий час.

Ви, мабуть, отримаєте лише 10 днів свіжості в холодильнику, тому подумайте про заморожування . Ви втратите частину свіжості, але вона все ще може бути корисною для приправ для супів, тушкованих страв і т.д.

Заморожування або розглянути можливість виготовлення пасти разом з якоюсь олією (і добре зберігати). Ви втратите ефект свіжого листя, але він буде триматися добре довше.

Zaphoid, ви пробували використовувати спеціальні "Сумки для виробництва", що продаються в супермаркетах? У них є пластикові перфорації, які дозволяють овочам або травам дихати, а також знижують надлишок вологи, вони мають блискавку і їх можна мити сушеними і повторно використовувати. Не використовуйте ці пакетики для грибів, які повинні ходити в невеликих коричневих паперових обідніх пакетиках.

Ну добре, є багато ідей, щоб зробити листові овочі свіжими, як шпинат, кінза і т. д., якщо ви хочете тримати його в холодильнику, спочатку згортайте їх в газету, потім в поліетиленовий пакет, він буде працювати, і є ще одна ідея, яку ви можете тримати листковий овоч на сковороді. n накрийте його належним чином n зберігайте його на кухні, якщо його зимовий сезон не потрібно тримати в холодильнику, або ви можете просто відкрити його з пачки та розкласти на великому підносі n тримати під небом вночі, він буде свіжим через росу краплі, які падали на нього.