Оскільки в індичних гамбургерах не багато жиру, ви втрачаєте багато аромату, який отримуєте з яловичиною. Крім того, ви повинні переконатися, що ви готуєте їх (170 градусів), щоб вони, як правило, пересихали.
Які ваші професійні поради щодо приготування чудових гамбургерів з індички?
Відповіді:
Ми їмо гамбургери з індички роками. Супер секрет - не давати їм висохнути під час охолодження. Я беру фунт меленої індички, змішую 2 столові ложки соусу Вустершир, 1/2 чайної ложки солі, 2 струшую часникового порошку і 1/2 чайної ложки води. Потім ретельно перемішайте вручну. Після промазування ними пиріжків товщиною 1/4 дюйма, я грилю приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, обертаючи чверть обороту на 2-3 хвилини. Після зняття з гриля загортаю у фольгу і даю сидіти 5-10 хвилин. Вуаля!
Я вважав цю статтю справді цікавою. Він охоплює спроби шеф-кухаря зробити гарбуз із індички гарним.
Рекомендація полягає в тому, щоб за допомогою цього яєчного пюре викласти пюре з баклажанів (для поліпшення рівня вологості) та додати соєвий соус, марміт та анчоуси, щоб він мав гарний смак.
Мені дуже подобається додавати вапно до індичних гамбургерів, як правило, з сіллю та перцем. Це допомагає зберігати їх вологими та додає приємний, свіжий аромат.
Один з моїх улюблених гамбургерів з індички - Лоре Бюргерс Рейчел Рей - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Також чудово підійдуть її спанакопітні котлети зі шпинатом і фетою. (Я не можу опублікувати посилання, але переключіть recept_id на 155 на вищезазначене посилання).
Ми знайшли додавання трохи сиру рикотти і олії до суміші, що допомагає зберігати вологу і м'яку. Потім додайте інші приправи на свій смак (часникова пудра, сіль, перець тощо)
Це робить його трохи складніше на грилі, оскільки він навіть м'якший, ніж звичайний, просто використовуйте поперечний гриль (наприклад, для риби), і це буде добре.
мій рецепт:
Спосіб:
Мій рецепт трохи походить з мого Близького Сходу, але я завжди отримую компліменти: (Виходячи з 2 кілограмів меленої індички, без вимірювань, робіть це за смаком)
Свіжа фарш з петрушки
Сіль
Білий перець
Дрібно нарізаний часник
Цибуля терта (зазвичай половина або більше)
1 яйце (почніть хоча б з одного, додайте
ще одне, якщо воно все ще почувається занадто «сухим»
з сухарями)
Хлібні крихти (я зазвичай використовую Progresso Plain, але італійський теж чудово працює)
Вустершир
Примітка: Я використовую цей самий рецепт і для яловичих гамбургерів, але я вкладаю багато БОЛЬШИХ спецій і сухарів у рецепті індичного бургер.
Моя мама робить найфантастичніші гамбургери з індички. Її секрет - Суп з лука з лука .
Єдиним іншим інгредієнтом був перець кайенський.
Вона не додала б солі, оскільки супної суміші вдосталь.
Після того, як бургер буде приготований (вона сковороду їх обсмажує), вона знежирює сковороду з невеликою кількістю води, а потім «розтирає» гамбургери з каструлі, що капає. Потім вона розтоплює зверху шматочок сиру проволону і подає бургер на змащену маслом, підсмажену кайзерську рулет з тонко нарізаною цибулею, листям салату і гірчицею з дижонського меду.
Якщо вам не подобаються інгредієнти в суміші для супу (в ньому є MSG і пара динатрію), спробуйте це: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Я скоріше підозрюю, що саме MSG і динатрій (усі вони визнані безпечними для споживання, але дезінфіковані харчовими продуктами скрізь), роблять їх смак таким чудовим.
Додайте umami! Соєвий соус, місо і дрібно нарізані гриби додають багато м'ясного присмаку.
Мені подобається подрібнювати зелений лук на 1/2 "довжини і додавати його. Надає йому справді чудовий аромат, який добре поєднується з кмином, якщо це твоя річ!