Раз на місяць готуємо

Я чув про "приготування їжі один раз на місяць" або "приготування морозильної камери", де ви в основному проводите день на приготування їжі і наповнюєте морозильну камеру вартістю їжі наступного місяця. Особливо це може стати в нагоді при підготовці до дитини. (Прийом їжі стає дуже нудним.)

Які поради та / або ресурси для приготування їжі раз на місяць?

Змінити : Я вважаю , це не повинно бути для приготування їжі в протягом усього місяця по собі . Ідея - це приготувати оптом достроково.

Протягом багатьох років я займався приготуванням «раз на тиждень», що має перевагу в тому, що не потрібно багато місця в морозилці (чого я не мав, холодильник з квартирою, що знаходився поза рецептом). Частиною хитрості було приготування чогось, що можна використати декількома способами з мінімальними зусиллями - суміш яловичої яловичини, цибулі та перцю можна було перетворити на соус для макаронних виробів, мексиканську їжу тощо.

У наші дні я все ще не надто сильний, про який ти говориш, але я зроблю такі речі, як зробити набагато більше, ніж я знаю, що зараз вживаю, а решту заморожу - чилі, чорна квасоля суп, запас, лазанья і т. д. Коли курятина продається, я розкладу велику партію, подрібню її, а потім заморожую її в пакетиках-морозильниках. Я можу перетворити його на куряче тако за лічені хвилини - розморожую трохи води в сковороді, додаю спеції і готую до тих пір, поки вода в основному не закипіла.

Зараз, як і в останні кілька місяців, я багато їв для сім'ї мого брата, поки його дружина була вагітна близнюками, деякі міркування:

• контейнери : вам буде потрібно багато на місяць, особливо якщо ви готуєте бортики і подібні. Коли я був членом ресторану Depot, мені вдалося отримати 2-х фунтові прямокутні алюмінієві ємності, що зазвичай використовуються для перенесення упаковки. Звичайно, мені довелося взяти справу на 400 ... якщо ви знаєте ресторан, який використовує їх, ви можете запитати, чи продадуть вони вам кілька десятків. Вам потрібно щось, що герметично закривається, і ви хочете заповнити їх, щоб у них не залишилося багато повітряного простору.
• маркування : усі контейнери повинні бути позначені тим, що в них є (якщо вам доведеться відкрити їх, щоб не тривати дуже довго), датою його виготовлення та, можливо, інструкціями щодо повторного нагрівання та / або списками інгредієнтів (див. нижче). Моя мама використовувала б маскувальну стрічку для етикетування речей, я просто дістав кришки, які мали папір з одного боку, алюміній - з іншого.
• різноманітність : моя невістка почала печію від деяких інгредієнтів (помідорів, цибулі), що означало, що вироби, які я зробив, не спрацювали так добре. (Вона була добре після вагітності, і тоді використовувала вечері).

Одне, про що я чув, але я ніколи цього не робив, - це люди, які обміняють вечерею - на зразок, як обмін печивом на свята - кожен складає кілька запіканок, або що завгодно, і тоді люди зустрічаються, і кожен бере додому один з предметів інших. Отже, якщо ви думаєте про те, щоб зробити це, і знаєте інших людей, які, можливо, захочуть також, ви можете отримати додаткову різноманітність. (звичайно, якщо вам не подобається їх приготування, це може не вийти так добре).

... і одна остання думка - це не допоможе на фронті підготовки дитини, але якби я збирався робити це звичайною справою, я б роздумав зробити один-два рецепти, з партіями по 4-5 вечері кожен ... тому я приголомшував речі і не мав витрачати цілий день (або вихідні), намагаючись зробити цілком різні речі, щоб мати цілий місяць різноманітність.

Я якось поєдную відповідь Джо з моїм домом J Wynia. У нас в гаражі стоїть морозильна камера, тому, на щастя, у мене є місце для багатьох речей :) Я завжди був стратегічним покупцем (куряча грудка на цьому тижні становить 1,49 долара? Ви краще повірте, що я купую 20 фунтів), тож зовнішня морозилка вже багато разів оплатила себе. Ми насправді отримали свого від друга, який збирався поставити його на Craigslist, тож це було лише 100 доларів.

Коли я встигаю зробити повноцінний прийом їжі протягом тижня або у вихідні дні, я роблю 3-4 рази те, що мені потрібно. Якщо я роблю лазанью, я зроблю 3 лотки. Якщо я роблю мелену яловичину для такої або неохайної жарти, я зароблю 4 фунти. Коли я карамелізую цибулю, я роблю пакет по 5 фунтів. Чилі та будь-які супи чи тушковані страви, цілий котлет із горіхами чи голландська духовка. Залежно від того, що я маю під рукою, я або вакуумно закриваю їх, або поміщаю в мішок для морозильної камери, або контейнер ziploc, датований і маркований, звичайно, (дивно, як важко деякі речі можуть ідентифікувати щось, коли вони заморожені). Якщо у вас немає повільної плити (посуд для посуду), отримайте її! Ви можете просто кинути в нього купу речей і з мінімальними клопотами, у вас є велика страва з великою кількістю залишків.

Якщо я роблю 3 додаткові прийоми їжі, два рази на тиждень протягом місяця, я готую їжу на 24 дні. Ось мій "прокатний" запас повноцінного харчування.

Тоді в суботу чи неділю, коли у мене буде час, я на грилі 10 курячих грудок, зроблю 2 лондонські брюки, 2 свинячі випічки - що б я не мав настрій на цей тиждень. Важливо пам’ятати, що якщо ви збираєтесь зробити щось із 1, наскільки важче буде зробити 5 чи 10? У вас уже є речі та кухня!

Я завжди маю запас нарізаної і нарізаної кубиками цибулі та / або шалоту, болгарського перцю, халапеноса, нарізаного або подрібненого часнику, і пакетик з запасом (у формі кубика льоду) у морозильній камері для експромтних страв.

Отже, якщо я отримаю особливо важкий робочий день і пізно повернуся додому (або я просто лінуюся), я буду використовувати заздалегідь приготовані страви; в звичайний день я буду використовувати якусь комбінацію цих "частин".

Герметизація вакуумом чудова, тому що якщо ви забули щось розморозити напередодні напередодні, ви можете кинути весь мішок у горщик з окропом на плиту і швидко нагріти його, а потім закінчити в каструлі залежно від того, що це таке ( за бажанням). Деякі речі можуть бути гарячими і смачними лише кип'ятінням, наприклад, лазанья та суп.

Деякі приклади реального світу з моєї морозильної камери зараз або в недавньому минулому:

• Гамбургерне ​​м'ясо - тако, домашній помічник гамбургера, неохайні жарти. У мене є кілька кілограмів вареного м'яса тако і неохайне м'ясо Джо, вже заморожене, і трохи звичайного гамбургерного м’яса, приготованого для помічника гамбургера або що б я не думав
• Гамбургери - це запас молотого гамбургера / патронника, а також запас молотого індика. Я також готую пиріжки і заморожую сирі між шарами морозильної паперу для "свіжого" грилю, оскільки вони швидкі та легкі
• Чилі - кілька сортів, кожен зроблений в крокпоті на низькому рівні протягом 8 годин
• Макаронний соус - надзвичайно простий (і відносно дешевий)
• London Broil - приготований і нарізаний тонкими соломкою, для бутербродів, обгортань, салатів, обсмаження, або просто сам холодний або теплий.
• Курка - на грилі, те саме, що і лондонська Бріль
• Курка - пашот, для курячого салату, курячих тако, ісададілл, обсмажити
• Свинина смажена - готується в посудині з домашнім соусом з барбекю, потім подрібнюється і заморожується для витягнутих свинячих бутербродів
• Лазанья - нарізана окремими порціями і вакуумно закрита для кипіння, як було сказано вище
• Курячий пармезан - я зазвичай роблю це в той же день, що і лазанья - і їмо їх разом, - але я заморожую їх окремо, щоб схопити на обід по дорозі на роботу.
• Рис і квасоля - іноді я заморожую індивідуально, іноді змішую їх разом і заморожую так
• Запіканки - запіканки схожі на магію, вони легко готуються, вони дуже добре заморожуються, поєднують багато різних продуктів і часто сидять на смак після сидіння . Запіканка з тунцем, запіканка з зеленої квасолі, запіканка з макаронами з куркою, можливості тут безмежні
• Супи - заморожені в ємності з ziploc. Як і з запіканками, тут ви можете отримати велику кількість різноманітності. Часто я заморожую їх у контейнерах ziploc, потім вакуумно закриваю, коли тверда речовина, тому я можу скористатися методом окропу для швидкого відтавання.
• Заморожені фрукти - це насправді не обов'язково для планування їжі, але це, безумовно, може допомогти вам у дрібці - швидкий коктейль вранці, здорова закуска протягом дня, або навіть допомогти приготувати соус або маринад до вечері. Я, як правило, маю кілька бананів, нарізану полуницю, нарізані персики, чорницю та виноград - плюс усе, що було в сезоні в недавньому минулому

Ще одна хитрість - заморожувати сирі речі з маринадами. Якщо я придбаю випічку зі свинини, зроблю швидкий маринад і заморожую її в мішечку. Те ж саме з рибою, лондонським бульйоном, креветками (неочищеними), курячими грудками - майже все, що насправді. Коли ви виймете їх для розморожування, вони одночасно будуть маринуватися.

У минулому році мені подарували дві чудові книги:

• Виправлення, заморожування, бенкет - не фотографії, а безліч простих рецептів та повних інструкцій як заморозити, так і як розігріти
• Готувальна книга з морозильною камерою від запобігання - ця книга чудова. На кожній сторінці є бічна панель з підказками для кухні (наприклад, як заморозити трави), вступ на 18 сторінок із хорошою інформацією про те, що і як заморозити взагалі, а рецепти розділені на дві групи: Для морозильної кави страви, які ви готуєте потім заморожуйте та із морозилки їжу, яка використовує «деталі», які ви попередньо заморозили. Як бонус, кожен рецепт включає вашу основну інформацію про харчування, як ви знайдете в упакованій їжі в магазині, а також орієнтовну вартість за порцію!

Нарешті, я повністю згоден з пропозицією Джо щодо обміну обіду. Насправді я обідаю обід з приятелем на роботі принаймні один раз на тиждень, і ми обидва використовуємо наші домашні морозильні прийоми замість того, щоб готувати щось особливе. Однозначно допомагає порушити монотонність просто їсти речі, які ви готуєте - ви вже звикли до них!

Хоча ми, як правило, не ходимо на місяць заздалегідь, ми знайшли вакуумну систему, яка є надзвичайно корисною (ми щойно отримали насос для зберігання їжі в розмірі 20 доларів і кілька вакуумних мішків від Wal-Mart, нічого надзвичайного).

Потім ми поїхали до клубу Сема (у якого вже було членство - зауваження: якщо у вас дитина отримує там свою формулу, речі марки "Учасник" - це надзвичайно дешево і точно так само, як "Енфаміл", памперси теж досить дешеві) і купили 10 кілограмів яловичини, пучок курячих грудок і кілька свинячих котлет. Потім ми все це запечатали вакуумом і заморозили.

Кожного разу, коли ми робимо що-небудь, ми робимо приблизно в 3 рази більше, ніж можемо з'їсти, а решта вакуумуємо. Залишені оверсайз зазвичай проходять за тиждень до того, як вони пішли.

Що я насправді роблю більше, ніж фактично, коли XYZ готує цілі страви, це готувати загальні компоненти заздалегідь.

Я, наприклад, наріжу купою цибулі, коричневого гамбургера, приготувати подрібнену свинину чи курку, червону картоплю парбоїл, коричневу цибулю та часник на вершковому маслі, кубики та шматки коричневої грудки курячого тощо, а потім заморожу або заморожую ці компоненти в окремих пластикових пакетах з вакуумом.

Потім, коли настає час приготувати вечерю, я можу перемішати та зрівнятись трохи легше, щоб приготувати страви, але все-таки різко скоротити час підготовки. Подрібнена курка може швидко перетворитись на тако, тесаділли, додати салат, допомогти швидкий суп тощо.

Я також переконуюсь, що робити додаткові, коли я підпалюю гриль. У моїй морозильній камері завжди є мішок із замороженими гамбургерами та мішечок з братами, які роблять швидкі обіди тощо.

Ідеї, включаючи консервування (яке не займе місця в морозилці):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html

Подумайте, як ви збираєтеся нагрівати їжу. Деякі продукти добре прогріваються в мікрохвильовій печі, як супи, тушковані страви та деякі м'ясні вироби. Інших потрібно нагріти в духовці, як піцу. Є вакуумні пакети, які можна приготувати для макаронних виробів та овочів.

Гумбо рекомендується проводити один раз на місяць. Це смачна і ситна страва і її легко зробити. Існує багато різних рецептів, тому багато різних ароматів. Плюс добре замерзає. Насправді гумбо стає краще з віком, коли заморожується.

У нашому домашньому морозильнику завжди є заморожена гумбо і варений рис. Всього за кілька хвилин його можна розморозити на вашій плиті або мікрохвильовій піч. Приготовлений рис прекрасно розтане в мікрохвильовці. Підсмажте трохи хліба і киньте зелений салат, і ви отримаєте чудову їжу за 30 хвилин з дуже невеликим часом приготування. Насолоджуйтесь келихом вина, поки гумка відтане.

У нас він є цілий рік, але ви особливо любите його в холодні зимові дні, коли ви приїжджаєте втомлені, голодні і потребуєте тепла і затишку.

Запіканки (на зразок boeuf bourguignon) чудово підходять для такого виду готування, тому що ви можете виконувати роботу для великої партії майже в той же час, що і невелику партію, і розділити те, що ви готуєте, не складно, і вони гарно перегріваються. Ви також можете отримати виграш від більш масового придбання м'яса.

У нас просто було задано подібне запитання , з додатковим обмеженням можливості перегрівати лише мікрохвильову піч. Я почав відповідати на це, але він був закритий, перш ніж натиснути «подати». Ось моя відповідь:

Завдяки тому, що мікрохвильові печі нагрівають речі, вам зазвичай краще з досить вологим посудом. Страви з однієї страви вигідні, оскільки ви можете мікрохвильову їжу, все перемішати, потім знову мікрохвильову піч, що призводить до більш рівномірного нагрівання. Перевага однієї страви також має перевагу в тому, що їх часто можна їсти за допомогою одного посуду, скорочуючи очищення.

Як ви конкретно згадуєте рис, якщо це страва, де рис зазвичай готується окремо, я кладу шар рису, потім шар чогось із соусом зверху, тому зайва рідина просочується рисом. Це добре поєднується з смаженою картоплею, каррі тощо. Він також добре поєднується з інтегрованими стравами з рису, такими як джамбалая, квасоля та рис, брудний рис, смажений рис, паелья або arroz con pollo.

Тушковані страви, супи та подібні продукти з високим вмістом вологи також добре працюють у мікрохвильовій печі, але зазвичай потрібно розмішати їх два чи більше разів для рівномірного нагрівання. Вони також схильні до бризок, що означає дотримання додаткових запобіжних заходів, прикриваючи страву під час приготування їжі або готуючись згодом витерти мікрохвильову піч.

Більшість запіканок добре працюють за умови, що до неї немає певної вершини. (наприклад, пиріг з куркою).