Чи можна врятувати збиті вершки?

Якщо ви збийте майонез занадто довго і зіпсуєте його, ви можете перезапустити новим жовтком і повторно використати зруйнований майонез.

Чи існує подібний спосіб врятувати збиті вершки, які збиті занадто довго?

Я не думаю, що так. У випадку з майонезом все, що трапилося, - жир вийшов з емульсії і знову зібрався разом, тож ви можете його повторно емульгувати. У випадку зі збитими вершками ви почали створювати великі жирові кристали (вершкове масло). Я думаю, технічно це може спрацювати нагріти його, щоб розтопити масло, повторно емульгувати його в крем і потім збити знову, але я не думаю, що варто було б докласти зусиль. Ви можете піти вперед і закінчити збивати його на вершковому маслі та пахті, якщо не хочете витрачати вершки.