Запитання з тегом «whipped-cream»

2
Як працює зарядний пристрій для збивання вершків?
Нещодавно я отримав контейнер зі збитими вершками iSi, який заряджає азотними каністерами. Я не дуже розумію, як ця річ працює, що, на мою думку, допоможе моєму використанню системи. Як це насправді збиває крем після дозування? Що робити струшування, що призведе до отримання твердої піни / мусу? Чому над струшуванням це …
2
Чи взаємозамінні зарядні пристрої N2O та CO2 для кулінарних цілей?
Збиті вершки, схоже, використовують зарядні пристрої N 2 O. Сифони соди, здається, використовують зарядні пристрої 2 . Але обидва зарядні пристрої здаються фізично однаковими. Пристрій еспресо MyPressi, який використовує зарядні пристрої для подачі води через кавову шайбу на 9 бар, як автомат на верстаті, мабуть, із задоволенням використовує будь-який. То …
11
Сбіт-крем не затримається і не збереже вершини і нежить
Моя мати збентежена від збивання вершків. Десь 20 років тому вона почала робити крем-листки, які швидко стали її візитною карткою. Вони завжди виходили чудово і завжди були хітом. Через 15 років вона вже не може робити збиті вершки. Вона все ще використовує ту саму миску, той же міксер, той самий …
12
Як можна згустити вершки?
Я жив у Британії, і мені знайоме використання подвійних вершків (48% + жирності) у всіх моїх рецептах. Однак я переїхав до Канади рік тому, а подвійний крем, здається, не існує в Північній Америці. Це призвело до невдачі багатьох моїх рецептів із 35% важким збитим кремом, оскільки він не збивається досить …
5
Чому дозатор збивних вершків іноді виробляє «рваний» крем?
Іноді я роблю збиті вершки в моїх вершках ISI-крему, і це виходить красиво пухнастим і гладким, а в інші часи, коли я його відпускаю, крем виглядає «рваним» через відсутність кращого опису. Будь-які ідеї, який фактор пояснює різницю?
5
Як виготовляється тривалий збитий крем?
Торти, виготовлені зі збитих вершків професіоналами, довго тримаються в стійкому, білому стані. Однак, з того, що мені відомо, збиті вершки мають тенденцію до жовтіння та повернення до більш рідкого стану за кілька годин. Я готую збиті вершки просто з вершками та електричним міксером, тому припускаю, що є якийсь магічний інгредієнт …
4
Які сіро-чорні цятки з’являються при збиванні вершків у мисці з нержавіючої сталі?
Коли ми збиваємо вершки вручну в мисці з нержавіючої сталі, з металевим віночком, в кремі з’являються невеликі сірі цятки розміром ~ 0,5-1 мм. Плями лускаті і їх легко замазати. Дивіться додані фотографії: У Google не виникає багато, за винятком подібних запитань за адресою: http://chowhound.chow.com/topics/508107 Плями з’являються в різних мисках з …
3
Плюси і мінуси вершкових батогів?
Я не знав, що батоги з кремом під тиском існували, поки тільки не побачили посилання на одну, що призвело до пошуку в Google. У мене є ручний крем-батіг, яким я рідко користуюсь, оскільки видалити крем з каністра надзвичайно важко. Тому я просто використовую насадку для збивання на міксері. Мені дуже …
1
Чи можна врятувати збиті вершки?
Якщо ви збийте майонез занадто довго і зіпсуєте його, ви можете перезапустити новим жовтком і повторно використати зруйнований майонез. Чи існує подібний спосіб врятувати збиті вершки, які збиті занадто довго?
1
Яка максимальна температура, при якій крем все ще успішно збивається?
Нещодавно я спробував збити теплий крем і з подивом дізнався, що це не затримає повітря. Після деяких обмежених досліджень я виявив, що для того, щоб жир у вершках утворив матрицю і затримав повітря, він повинен бути холодним. Який горизонт подій, коли крем занадто теплий, щоб його збити?
2
Трубочки збиті вершки глазур проти вершкового масла
Я шукаю , щоб спробувати труб збиті вершки глазур, а Buttercream - які основні відмінності вантажно відчуття до нього, різні поради по використанню, будь-які хитрощі або підводні камені , я повинен бути в курсі? Я ніколи раніше не робив збивання вершковою глазур'ю, але це просили. Я звик до жорсткого жировика, …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.