Чи можете ви зробити збиті вершки з половинкою?

Якщо ви можете, що, якщо що, ви повинні робити інакше?

Де ти мешкаєш. Що таке "півтора" у вашій країні?

— TFD

Те, що я зробив би по-іншому, - це кинути половину і половину.

— Роб

Додавання лецитину допоможе стабілізувати піну / крем. Принаймні, ви можете робити піну, використовуючи лише молоко та лецитин, тому половина та половина та невелика кількість лецитину <1% також повинні працювати. Мабуть, крем буде більш пінистим / повітряним і менш кремовим.

— Стефан

Гаразд, я не впевнений, що буде працювати, проте половина і половина власноруч НЕ слугує заміною, і той, хто запропонував би додавати освітлене масло, щоб збільшити вміст жиру, мусить ніколи його не скуштувати, бо це огидно! Наступного разу я просто під’їжджаю до найближчого магазину зручності та купую важкий крем.

Я спробував з 18% BF "столовим кремом", з електричним прибором, і мені не вдалося його збити. Я відкинув правильну відповідь "30% або більше" у відмінній відповіді Крістіни Лопес і заплатив ціну.

— Джефф Роу

Відповіді:

Загальне правило полягає в тому, що для отримання збитих вершків потрібно вміст жирного жиру 30% або більше. На підставі різних джерел, виявлених у моїх дослідженнях, половина (половина вершків у Великобританії), яка складається з половини молока та половини вершків, має вміст жирного жиру від 10 до 12,5% жирного жиру.

Попри це, я читав, що половина може пінитися, побивши її, і навіть можна досягти дуже м'якої кремовості, якщо її збити, майже замерзнувши. Це, звичайно, не буде мати смак, як збиті вершки або відчуття насиченого рота зі збитими вершками - принаймні, не додаючи чогось для стабілізації суміші, що не виходить за мій досвід.

Як осторонь, у мене є "легкий, не запечений" рецепт сирного пирога, який вимагає збивати випарене молоко, але його потрібно ретельно охолодити, перш ніж воно запрацює.

Ось посилання на сторінку вікіпедії, яка містить діаграму з поясненнями всіх молочних продуктів:

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Cream#section_3

— Крістіна Лопес
джерело

Коротка відповідь - ні, половина і половина не мають необхідної жирності. Вам доведеться додати щось із високим вмістом жиру. Як зазначено вище, ви можете спробувати додати трохи випареного молока або навіть очищеного вершкового масла, щоб підвищити вміст жиру. Або трохи важкого крему в ньому виведе його на досить високий рівень жиру.

— GdD
джерело

Я ніколи не пробував з половиною, але ви можете спробувати зробити його з випареним молоком.

Вам потрібно випарене молоко збити з 1 ч.л. лимонного соку. Можна також збити кокосовий крем для подібного замінника.

— Ехілон
джерело