Я купив пляшку бальзамічного оцту, і він пахне так кислим, коли я кладу ніс на пляшку.
Це, мабуть, бути таким?
Я купив пляшку бальзамічного оцту, і він пахне так кислим, коли я кладу ніс на пляшку.
Це, мабуть, бути таким?
Відповіді:
Ну, це ОЦ. Однак, як ви, напевно, вже знаєте, бальзамічний оцет більш високої якості менш смачний і більш насичений, ніж його дешевший аналог. Навряд чи ваш бальзамік зіпсований - в більшості способів оцет так само зіпсований, як і збирається отримати.
Більш імовірно, що ви розкрили одне з питань бальзамічного оцту: Більшість того, що ви можете отримати в супермаркеті, низької якості і не виробляється традиційним способом (роки затвердіння та випаровування в дерев'яних бочках). Що ви можете отримати, швидше за все, це набагато більш мирський винний оцет з ароматизаторами. І це часто більш кислий на смак і гострий, ніж справжня річ (яка коштує на руку і ногу).
Я б сказав, пробуйте її уважно і подивіться, чи не так ситно, як пахне. Це може бути гаразд, або, можливо, ви захочете знайти новий бренд або придбати його в магазині, який проходить через нього швидше (перевірте найкращий за датою, якщо такий є).
Я виявив, що покращує дешевший бальзамічний оцет - це зняти верх, надіти гумкою трохи сиру зверху і покласти його в задню частину комори на рік або близько того.
Є хороший шанс, що ваш оцет зіпсується, хоча оцтом усіх якостей зазвичай можна використовувати під час готування. Дорогі оцти можна використовувати прямо, наприклад із сирами, як соус до макаронів або глазурувати фрукти.
Оцети нижчої якості краще для приготування їжі (Покладіть бальзамічний в кінці циклу готування / нагрівання, оскільки аромат розчиниться при занадто сильному нагріванні!) Та змішанні в продуктах.
Як ви знаєте, коли бальзамік хорошої якості? Так, в Італії є марки затвердження бальзамічних дощок, а високоякісний бальзамічний оцет повинен надходити лише з кількох з цих регіонів. Коли ви платите більше за хороший бальзамічний (ціна - хороший показник), ви часто отримуєте воскову печатку, солодший аромат від старіння та набагато більш в’язкий оцет. Чим старше, дорожче і чим старше воно, тим більше схожий мед, коли ви виливатимете його з пляшки. Більш балазамічні розгублені розріджуються водою і часто будуть смакувати більш відчутними (як і ваше - хоча знову ж, є хороший шанс, що це пішло погано). Спробуйте марку Dodi або бальзаміки з регіону Еміліо, особливо ті, які постачаються з сертифікатами.
Великі бальзаміки у віці, густі, солодкі та липкі, тому, хоча ваш, мабуть, добре підходить для приготування їжі, я б інвестував у високоякісний оцет для особливих випадків.