Як дозріти недозрілі апельсини та грейпфрути?
Відповіді:
Я погоджуюся з пропозицією, що найкраще купувати стиглі цитрусові. Я з повагою не погоджуюся з твердженням, що вони не дозрівають після збору.
Я сьогодні натрапив на це давнє запитання і подивився на нього, бо у мене дуже багато незрілих апельсинів, які я проріджував з апельсинового дерева кілька тижнів тому, і мені було цікаво, які дорогоцінні камені мудрості могли бути запропоновані в минулому для прискорення їх дозрівання. , і був здивований, що відповідь була абсолютно однозначно невірною, принаймні, для необроблених цитрусових. Можливо, на це може вплинути воскове покриття.
Я хотів би уточнити, що відбувається з цитрусовими, які я вибрав недозрілий і залишив дозрівати (як правило, під час обрізки дерева). Мій досвід здебільшого з лимонами та апельсинами, але це слід перенести на інші цитрусові. Мій досвід здебільшого з фруктами з моїх власних дерев, а також з фруктами місцевих ринків фермерів, які не мають воскових покриттів.
Вони продовжують дозрівати.
- Шкіра буде продовжувати розвиватися колір від зеленого через строкату зелено-жовтий до остаточного кольору.
Аромат і аромат шкіри та олії зміняться від дуже "зеленого", злегка гіркого цитрусового запаху та аромату (дуже загальний, лимони та апельсини на цьому етапі мають запах і смак майже однакового) до більш фруктового запаху / аромату . Лимони почнуть пахнути більше лимоном, апельсини почнуть пахнути і мати смак, як апельсини.
Зрештою вони втратять багато вологи, якщо тільки вони не були воском. Цитрусові мають пористу вологу, губчасту шкірку і вони наповнені водою. На моєму досвіді недозрілі цитрусові мають тенденцію до сушіння - вони продовжують наповнюватися водою, коли дозрівають і ростуть на дереві.
- Вони можуть дозрівати швидше, якщо зберігати стиглі яблука та груші, але вони також можуть запліснявіти, якщо немає хорошої циркуляції повітря. Періодично їх перевіряйте, видаляйте все, що стає коктейлем - вони псуються, а не дозрівають.
Підводячи підсумок, у міру дозрівання недозрілих цитрусових аромати і кольори м'яса будуть розвиватися, але вона також висихатиме. Це трохи гонки, чи будуть вони дозрівати досить, щоб бути приємними, перш ніж вони занадто висохнуть, щоб їх використовувати?
Ось зображення деяких недозрілих апельсинів, перш ніж я їх зібрав, крихітних та зелених:
І ось вони зараз, кілька тижнів, у коробці поруч, де я сиджу:
На жаль, у мене на дереві не залишилося жодного по-справжньому зеленого (і зелені, які я зібрав дозріли), тому я не можу показати це порівняння. Але для апельсинів вони починають зелений зовні і всередині, потім переходять через жовтий і помаранчевий або навіть червоний. Я просто вирізаю кілька відкритих, і ті, що дозріли в будинку, здебільшого трохи менш соковиті, ніж зелені та жовті, які я щойно вибрав, але вони виглядають однаково.
Спереду праворуч відбирають кілька тижнів тому і дозрівають у будинку (я вибрав найзріліший і найменш дозрілий, що міг знайти у своєму ящику). Сьогодні ліворуч вибирають з дерева (я вибрав ті, що розщеплювались і потрібно було їх вибирати в будь-якому випадку, але зрізати та сфотографувати найменше та найменш дозрілі).
Коли я їх забрав, я скуштував шкіру і виявив, що вона занадто гірка на тих, які ще були повністю зеленими, хоча ті, які були трохи жовтими, були їстівними. Дегустація зараз, те ж саме. Для фруктів, зібраних сьогодні проти фруктів, зібраних кілька тижнів тому, він дійсно відповідає кольоровій гамі. Тут ви можете побачити різницю між бледнішою (не зовсім як стиглою) шкірою і тією, яка була в значній мірі стиглою, яку я вибрав сьогодні. Обидва смаки майже однакові, при цьому більш чіткий смак має саме той відтінок, але по суті обидва смаку нагадують шкіру досить дозрілого свіжого апельсина.
