Відповіді:
Бактерії потребують дружнього середовища, щоб жити. Вони не можуть вижити без випадання. Цвіль переносить більше, але і для життя вона потребує вологи.
Хліб занадто сухий корм, тому він не вловлює бактерій. Ось чому його можна зберігати поза холодильником. Але якщо ви живете в помірному вологому кліматі, він все ще може бути достатньо вологим, щоб цвіль зростала, особливо якщо зберігати його в упаковці, що не дихає (поліетиленовий пакет). Сушити хліб до того моменту, коли цього не станеться, можливо, але він стає досить важким. Прикладами такого сухого хліба є цупбек або фінський хрусткий хліб.
Куплені в магазині панірувальні сухарі сушать до того моменту, коли вони не можуть спіймати цвіль. Ось чому вони можуть зберігатися так довго. Якщо ви зробите своє в кухонному комбайні, вони будуть схожі на хліб. Напевно, трохи краще, адже більша поверхня дозволить їм швидше висохнути, ніж хліб. Але якщо ви хочете бути впевнені, вони триватимуть, висушіть їх. Можна використовувати дегідратор або поставити їх у духовку при найнижчій температурі (зазвичай.50 град.С) і потримати їх там 4 - 5 годин.
Погодьтеся з першою відповіддю. Я хотів би додати, що сушіння ваших сухарів у повільній духовці або дегідраторі також служить для знищення бактерій та спор плісняви, які можуть бути присутніми, щоб вони залишалися корисними для використання під час зберігання у чистому герметичному контейнері. Врешті-решт, вони будуть прогрітими від олій, присутніх з оригінальних зерен, які використовуються для виготовлення борошна, але це займе досить багато часу і не є небезпечним, а лише зіпсує аромат крихти.