Чи є речі, які ви не можете заморозити?

Є багато їстівних речей, які приходять в голову, коли я думаю про те, що можна заморозити. Але коли я думаю про речі, які краще не класти в морозилку, я, чесно кажучи, поняття не маю.

Отже, яка їжа та / або напої виходять із морозильної камери непридатними?

(Я справді запитую про використання, а не про текстуру. Наприклад, чорниця вийде м'ясистою, але ви все одно можете використовувати їх у деяких стравах.)

А чи є речі, які повністю втрачають смак або навіть набувають іншого смаку?

freezing food-preservation

— Мієн
джерело

Багато молочних продуктів стають водянистими або починають відокремлюватися, якщо вони були заморожені або розморожені: випічка з вершковими начинками, вершковий сир, сметана.

USDA каже не рекомендує яйця або консервовані продукти можна зберігати в замороженому вигляді . Яєчні шкаралупи можуть легко тріснути, і навіть якщо шкаралупи залишаються неушкодженими, консистенція яєчних жовтків утруднює їх використання для чогось іншого, крім твердого відварювання. Консерви, які випадково заморожені, можуть становити небезпеку для здоров’я, тому USDA рекомендує перевірити, чи перевірила, чи не заржавіла та лопнула банка. Якщо банка набрякла, відтайте її, але перевірте, чи не виглядає вона чи не пахне перед їжею.

FDA також має корисну таблицю (pdf) про те, які продукти не заморожуються добре та як довго ви можете заморожувати інші продукти. (Примітка. Коли існує рекомендована межа щодо того, як довго їжа повинна бути заморожена, це вказує, коли якість їжі знизиться - НЕ, коли вона "закінчиться". Теоретично ви могли заморозити більшість продуктів на невизначений термін.)

Єдине, що я б уникнув заморожування - це будь-який сорт сирого зеленого (салат, шпинат тощо). Зелень в'яне і стане коричневою, коли ви їх заморожуєте. (Якщо вони готуються, їх слід добре заморозити і розморозити.)

РЕДАКЦІЯ: Мабуть, деякі спеції стають гіркими при замерзанні , включаючи перець, гвоздику, часник, зелений перець, імітацію ванілі, а цибуля, паприка та селера відрізняються смаком.

— Лора
джерело

Моя мама заморозила молоко ... Я думаю, що 2% ... Я здогадуюсь, я просто звикла до цього, як дитина. (вона купувала б її в півгалонових коробках, перш ніж вони мали ті маленькі пластикові носики на них). А заморожені яйця моторошні.

— Джо

Я засунув голову салату в морозильну камеру проти пропозицій мого сусіда. Я був нещасний, коли нарешті витягнув його з холодильника, жадіючи трохи зелені .... :(

— Роберт П

Я думаю, ви нерозумієте USDA. Вода розширюється при замерзанні. Тиск розірве яйця та банки. Випуклу банку від замерзання не тільки важко розрізнити, окрім випущеної банки від накопичення газу (наприклад, неправильне консервування), але ймовірно, вона вже не герметична. Якби ви взяли відомий-добрий балончик і заморозили його, первинну небезпеку становитиме вибух. Розморожування в холодильнику та вживання в їжу негайно не загрожує отруєнням їжею. Але ємність, мабуть, більше не закривається, тому вона може зберігатися при кімнатній температурі.

— дероберт

@derobert У USDA кажуть: "Банки, які випадково замерли, наприклад, ті, що залишилися в машині чи підвалі при низькій температурі, можуть представляти проблеми зі здоров’ям", але ви праві, я не резюмував точно. Ось що я отримую за те, що швидко набираю текст. Я зараз повернусь та відредагую.

— Лаура

Так, випадкове замерзання розбиває ущільнення, тоді воно розморожує (тепліший день), зменшення води фактично може створити вакуум у тепер деформованій банці, всмоктуючи речі. Вміст банки вже не стерильний. Я б запропонував додати абзац про використання належних контейнерів (та заповнення кількості) у морозильній камері.

— derobert

Авокадо. Якщо ви хочете заморозити їх згодом, вам потрібно дочекатися їх дозрівання, вичерпати хороший матеріал і заморозити його. Якщо заморозити ціле авокадо, при відтаванні у вас з’явиться неприємна смердюча каша.

— Ден
джерело

по суті, це стосується більшості м'яких фруктів, якщо, можливо, у вас є способи їх швидкого заморожування та швидкого відтавання.

— jwenting

додати в список свіжі помідори.

— OpenID-test2

Безалкогольні напої / сода, шампанське / ігристі вина. Добре використовувати морозильну камеру для швидкого охолодження напоїв, але вони мають тенденцію до вибуху (незакритого) контейнера, якщо рідина насправді замерзне. Крім того, він буде, як правило, змушувати газовані напої пласкати.

— Фрея
джерело