Соус з пекінської качки

Я щойно відвідав Китай (Пекін).

Там у мене була пекінська качка, яка була чудова. Подавали його з соусом - сортом солодкого, коричневого та густого. Мені було цікаво, чи хтось має назву для цього соусу, оскільки люди, з якими я був, не знали цього імені.

Я дуже любив цей соус і хочу вживати його з іншими речами - будь-яка допомога в його назві була б чудовою!

Традиційно соус поєднує кілька інгредієнтів, один з яких, як згадував Барт, - соус Хойсін. Інші інгредієнти:

• Кунжутну олію
• Соус гусіна
• Темний цукор або мед
• Вода
• Темний соєвий соус.
• Кукурудзяний крохмаль

Зазвичай ви можете придбати це в місцевому китайському супермаркеті, але простіше і смачніше зробити своє.

Це, мабуть, був соус Хойсін або соус із солодких бобів .

Це соус, який я використовую як адаптацію за роки досліджень:

• 1 Т. фарш свіжого імбиру
• 1 Т. фарш свіжого часнику
• 2 соуси T. hoisin * соя, чилі, часник, оцет BBQ, як соус *
• 2 соєвий соус Т.
• 1 Т. кунжутна олія
• 1 луска фаршу
• 1/2 ц. оцту
• 1/2 ч. Л. цукор

Добре перемішайте, намалюйте на млинці пензликом і додайте огіркову смужку.

Соус, легко доступний в Європі, але не в США чи Канаді, - це соус пекінської качки. Цитується, як це цитується, Лі Кум Кі Пекінський соус з качки. Не плутайте із соусом пекінського соусу з пекінської качки та іншими загальними соусами з качки, оранжевими чи жовтими, які є різновидом ананасового солодко-кислого соусу. Більш близький поєдинок - соус Хойсін, схожий, але не зовсім однаковий, якщо він дуже особливий; три сорти доступні в США (усі на Amazon.com); ті, що я знайшов - це Лі Кум Кі / Панда, Кун Чун (дуже добре) та Вок Мей. Я знайшов джерело на Amazon.co.uk, але при доставці до США він коштує близько 23 доларів. Мені доводиться покладатися на Інтернет, оскільки китайських бакалійних продуктів немає за сто і більше миль від мого місця проживання; подорож до якої коштуватиме дорожче, ніж доставка з Англії. Я сподіваюся, що це допомагає.