Запитання з тегом «duck»

Інші форми домашньої птиці розглядаються як недоготовані при найменших ознаках рожевих соків, і все ж звичайна практика готувати качку так, щоб вона була середньою рідкістю. Чи ризик отруєння їжею значно меншим за м'ясо качки, ніж інші птахи? З іншого боку, якби ми могли бути впевнені, що шматочок курки може бути …

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

Кожен рецепт про те, як я бачив качині грудки, говорить про те, що груди ви повинні прорізати шкіру, але не надто глибоко: вам слід уникати порізання м’яса. Я дотримуюся цієї інструкції, але не повністю розумію, чому. Яку шкоду можна зробити, якщо я прорізаю м'ясо, лише трохи? Чого саме слід уникати?

16 duck  searing 

Щойно я придбав у місцевих фермерів кілька місцевих органічних качиних грудей і вирішив приготувати їх згідно з рецептами качки з п’ятьма спеціями з медом і соєю . Мене хвилює те, що, якщо раніше не готували качині грудки (так, я знаю, ганебно! =) І вибравши рецепт виходячи з того, що це …

13 duck 

У нашому місцевому корейському продуктовому магазині є курячі яйця на додаток до курячих та перепелиних яєць (які я їв). На які відмінності слід розраховувати, якщо купую качині яйця і використовую їх у стравах з яєць, таких як яєчня?

11 eggs  duck 

У моєму місцевому супермаркеті у них є два види м’яса з качиного грудки: щось називається магрет і щось називається філе. Якщо ви попросите мене визнати, що базується саме на самому м'ясі, я не зміг би визначити різницю. Різниця в ціні також не має великої різниці: обидва трохи нижче 21 євро …

9 language  duck 

Я щойно відвідав Китай (Пекін). Там у мене була пекінська качка, яка була чудова. Подавали його з соусом - сортом солодкого, коричневого та густого. Мені було цікаво, чи хтось має назву для цього соусу, оскільки люди, з якими я був, не знали цього імені. Я дуже любив цей соус і …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Я хочу зробити смажену качку в кантонському стилі, але ціла качка - це занадто багато для мене, і у мене є лише маленька духовка, тому я хочу спробувати лише стегно або груди. Моя проблема полягає в тому, що я не можу змусити шар жиру під шкірою розтанути. З рецептом цілої …

3 roasting  chinese-cuisine  duck 

Востаннє, коли я робив смажене, я використовував рецепт доброї їжі BBC. Оскільки мені пощастило з цими рецептами, я вирішив піти на їхній рецепт смаженої качки . Цей рецепт передбачає розрізати всю качку навпіл і обсмажувати половинки шкірою вгору. Я ніколи раніше не смажив такого птаха, і мені цікаво, чому хтось …

3 oven  roasting  roast  duck 

Я буду курити качку на грилі в найближчі кілька днів, і знаходжу точку суперечливої ​​інформації. Я сподівався, що ви всі зможете допомогти розібратися. До якої температури грудей / стегон я намагаюся потрапити середньо рідко? Я шукаю справжню відповідь, а не FDA затвердив політично правильну відповідь на 165 градусів. Я бачив …

3 barbecue  smoking  duck 

У мене є кілька качиних ніг, які я заздалегідь на цьому тижні змусив признатись. Я думаю про те, щоб сьогодні подати їм пармезан Дофіноаз та трохи квасолі з саду. Мені все ж було цікаво, яким буде традиційний супровід качки-конфіт?

3 duck  confit 

Чи потрібно регулювати температуру духовки в рецепті смаженої качки, якщо я хочу покласти більше однієї качки в духовку за раз. Я підозрюю, що я повинен підтримувати однакову температуру, але тримати їх довше. Чи слід вкривати кожну качку фольгою окремо або разом? Чи має значення, якщо вони на одній сковороді?

2 baking  oven  roasting  duck 

Я зробила соляно-вилікувану прошутто з качки згідно з рецептом Закусочні . Його покривали сіллю і охолоджували протягом 24 годин, а потім вивішували на 7 днів. Книга рекомендує зберігати при температурі від 15 ° С до 18 ° С. Я не думаю, що це трималося так круто весь час. Як я …

food-safety  duck  curing  charcuterie