Відповіді:
Якщо каструлю охолодити занадто швидко, вона може деформуватися, особливо якщо ви використовуєте дешеву каструлю. Чавунна сковорода може тріснути. Найімовірніше, що це станеться, якщо занурити гарячу каструлю в холодну воду.
Якщо ви хочете отримати стрибок на чищенні, зніміть глазур каструлю з чашкою води, як це було б під час приготування підливки. Вилийте цю рідину і поставте каструлю в сторону, щоб вона повністю охолола.
Це залежало б від виду каструлі, рівня нагрівання каструлі та холодності води, якщо будь-яка з них перебуває у реальній межі, але я здогадуюсь, що в більшості випадків у вас не виникне великої проблеми з пошкодження каструлі. Переконайтеся, що на сковороді не багато гарячого жиру, коли ви додаєте воду (це може спричинити розбризкування), але це швидше питання особистої безпеки, ніж питання пошкодження каструлі. На кухні є інші речі, про які я б хвилювався набагато більше, ніж пошкодження каструлі (наприклад, тупі ножі)
Нагрітий метал буде рухатися до джерела тепла, спричиняючи долину посеред дешевого кулінарного посуду. Нагріта нижня сторона гарячіша за внутрішню поверхню каструлі і більше розширюється.
Якщо нагрівання та охолодження повільно, це набагато рідше станеться. Готування при занадто високій температурі і наливання води в сковороду, коли дуже гаряча, спричинить цей тип основи.
Коли я вперше одружився зі своєю дружиною, у нас був дешевий алюмінієвий посуд. Вона завжди викривляла дно. Приблизно раз на місяць я б брав чисту сковороду і нагрівав її досить гарячою, тоді, тримаючи каструлю з товстою духовкою, переверніть її догори дном і біжу дуже холодною водою на дно каструлі.
Можливо, мені доведеться зробити трюк три-чотири рази, але в підсумку дно буде рівним, як нове, поки вона щось не спалить і знову налила холодну воду.
Будьте готові до великої кількості пари: я носив легкий піджак, коли наливав воду на гарячу сковороду, щоб гаряча пара не була від рук (як і вищезгадана рукавиця духовки)
НЕ ПІДТРИМАЙТЕ ЦЕ З ЛИСТОЮ ЖИВОЧИМИ ГОЛОВОЮ
Відповідь Devin_S хороша, але, як він сказав, будьте обережні, якщо ви використовуєте дешеву сковороду. В основному я використовую чавуни з чавуну та вуглецевої сталі, а також з нержавіючого дна з дуже товстим дном Коли я закінчу готувати їжу (обсмажую чи іншим способом), як тільки я виймаю їжу, я використовую паперові рушники, щоб поглинати будь-яку олію, а потім додаю достатньо води, щоб покрити дно каструлі, тоді потрібно лише легкий вискоблювати, щоб послабити будь-який застряглий біт. Потім можна дати каструлі охолонути і випрати її після обіду. Я використовую мило на каструлях із чавуну чи вуглецевої сталі, лише якщо вони справді безлад. Миття з милом «може» спричинити прилипання їжі до сковороди, але я просто заправляю олією, розігріваю сковороду і даю їй охолонути ще раз перед зберіганням. Я роблю це таким чином протягом багатьох років, використовуючи одні й ті ж каструлі, і моя мати робила це так раніше, ніж я і її мати перед нею.