Чи зношення ножа в лезо дерев'яного блоку зносить лезо?

Я завжди дивувався. Блоки зазвичай здавалися спроектованими, щоб ножі йшли в лезо вниз, так що клинок торкався деревини, що надходить і виходить. Але я знаю, що коли я відбілюю, різання деревини зносить лезо ножа дуже, дуже швидко. Я завжди замислювався, чи може цей регулярний контакт з деревиною, що ковзає з блоків і виходить із блоків, носити мої ножі вниз. Робить це? Якщо так, чи робить їх розміщення в леза вгору (проти дизайну блоку - здавалося б) краще для них?

Дерев’яні блоки ідеально підходять для зберігання ножів, оскільки вони зберігають леза сухими (деревина поглинає частину вологості у повітрі), запобігаючи іржі.

Рух вставлення та виймання лез над деревиною не помітно притупить їх, тому що ви насправді не ріжете деревину або навіть навіть не чините жодного тиску, як це робите.

Гарна порада - використовувати сталеві якості хорошої якості для загострення ваших ножів за допомогою лише одного або двох пасом на кожній стороні перед кожним використанням. Мийте їх гарячою водою вручну, уникаючи посудомийних машин, якщо вам не подобається щорічно замінювати ножі, а потім повертайте їх до блоку після повного висихання.

Технічно так. У той час як деревина є кращою поверхнею для багатьох інших, щоб намалювати лезо поперек, все одно це призведе до зносу. Якщо ви використовуєте блок, слоти повинні бути горизонтальними.

Блок вашого ножа погано оформлений. У мене блок ножів Shun, леза йдуть збоку. Я просто шукав блоки JA Henckels та Wusthof на Амазонії, і все горизонтально.

Чи варто на цьому купувати новий блок? Напевно, ні, як свідчать інші відповіді в цій темі, справа не така вже й велика. Однак це не менш ідеально.

У нас є два ножових блоки. В одному є вертикальні отвори, в іншому - горизонтальні отвори. Горизонтальний блок дає нам всі переваги деревини, без великого недоліку, який ви тільки що вказали. Ріжучі кромки не впираються в деревину весь час, і, швидше за все, вони будуть стикатися із зазначеною деревиною при розміщенні / видаленні.

Я не відбілювач, але думаю, що те, що викликає зношення леза, - це тягнути його по дереву. Лезо має бути тонким, доки воно намальоване уздовж (як би ви ріжете щось навпіл). Лопаті таким чином дуже сильні, але оскільки край дуже тонкий, його можна легко зігнути, якщо речі потягнуться за нього.

Оскільки дерево набагато м'якше металу, я підозрюю, що це мало би вплинуло на цілісність леза. Це було дуже сильно вдавлене в ліс, воно може зігнутися, але при нормальному використанні я не бачу жодних проблем.

Набагато краще помістити ніж у дерев’яний блок, ніж покласти його в шухляду і змусити його брязкати навколо інших металевих предметів. Більшість наборів професійних ножів мають дерев'яний блок, тому я вважаю, що це кращий спосіб зберігання.

Якщо ви стурбовані тим, що витягнення ножів по деревині затхне лезо, ніж витягування, також витягніть його з боку леза, щоб лезо ножа не протиралося деревини.

Це не повинно мати великого значення. Хоча я вважаю за краще магнітну смужку на стіні.

Відверто кажучи, я думаю, що постійне вгору-вниз і ковзання по дошці для обрізання клена зробить набагато більше, щоб притупити мої ножі, ніж зберігати їх у вертикальному слоті.

Так, вони можуть носити трохи у вертикальному блоці, але тільки якщо ви зберігаєте їх у напрямку донизу. Коли у мене був вертикальний блок, я зберігав їх точки вгору. Якщо припустити, що в прорізах трохи місця, наконечник не повинен торкатися нічого, коли ви виймаєте ножі.