Де я можу знайти скляний мармур, безпечний для харчових продуктів, для готування sous vide?

13

Я хотів би знайти «безпечний для їжі» скляний мармур для приготування sous vide. Вони можуть бути використані для зберігання мішків від плаваючих, для розміщення інгредієнтів у мішку, або навіть як «наповнювач» місця в камерному вакуумі для отримання більш високого рівня вакуумної герметизації. Навіть для мішків, які не пливуть, зайва вага може утримувати мішки від руху струму, що створюється циркулятором занурення із сильним водяним насосом.

Ось приклад використання їх як протипливаючої ваги.

введіть тут опис зображення

Багато «іграшкового» скляного мармуру є в Китаї чи інших країнах. Вони можуть мати свинець або кадмій або додавати інші небезпечні метали чи хімічні речовини - особливо якщо скло кольорове і навіть прозоре скло може бути виготовлено з хімічними речовинами, які не є "безпечними для харчових продуктів".

Хтось знає, де придбати скляний мармур або намистини, які гарантовано є "безпечними для харчових продуктів" ???

food-safety  sous-vide  utensils 
— Адісак
джерело
Думаю, я збираюся використовувати великі «стерлі» мармури. Щоб переконатися, що вони не іржавіють, я збираю їх вакуумувати окремо, щоб вони не іржавіли, або, якщо це зробити, вони не впливатимуть на їжу.
— Адісак
4
Якщо все, що вам потрібно, це зважити його, чому б не просто використовувати скелі та шпагат? А якщо ви хочете скласти речі в мішок з їжею, у вас є вакуумний герметик. Ви не можете спочатку запечатати вагу, а потім кинути запечатану вагу в мішок?
— Megasaur
@Megasaur: Це я мав на увазі під своїм коментарем про запечатування їх окремо. Я не хочу використовувати скелі та шпагати, тому що я не хочу будь-якого сміття на водяній бані - це низька можливість, але сміття, яке потрапляє на вхід занурювального циркулятора, може в кінцевому підсумку розбити мою іграшку 1200 доларів.
— Адісак

Відповіді:

11

Я б рекомендував використовувати віскі-камені. Їх використовують у віскі замість кубиків льоду. Таким чином, вони повинні бути важкими, не іржавіти, і їх слід занурити в рідину, яку ви будете споживати. Я думаю, що, ймовірно, відповідає всім вашим критеріям.

Віскі Камені Віскі Камені

Ще одна альтернатива - використовувати стелаж. Це стосується Sous Vide Supreme, і я вважаю це досить корисним для зберігання м'яса в підводі. Однак він вміщує лише певні розміри м'яса. Це працює досить добре. Ви можете придбати його окремо в Інтернеті за 12 доларів.

введіть тут опис зображення

— йоссар
джерело
8

Завжди можна їхати зі сталевими пирогами .

— rfusca
джерело
Ви знаєте, чи вони заржавіють? Я також бачив ваги керамічного пирога, але це вода / олія, проникна, вони можуть поглинати ароматизатори та переходити їх на наступне блюдо sous vide. amazon.com/chefgadget-Ceramic-Pie-Weights/dp/B0011YKPUE/…
— Adisak
Ось чому я не рекомендував керамічні. Вони з нержавіючої сталі при звичайному використанні - не повинні.
— rfusca
Думаю, я збираюся використовувати великі «стерлі» мармури. Щоб переконатися, що вони не іржавіють, я збираюся пилососити їх окремо.
— Адісак
@Adisak: Іржа не повинна викликати занепокоєння у додатках із супровідним відео, оскільки вони не контактуватимуть із повітрям чи водою.
— Ааронут
6
@Aaronut: У пакетах з вакуумним герметиком завжди є вода. М'ясо все ще випускає трохи соків при приготуванні sous vide.
— Адісак
7

Є скляний мармур, який любителі віскі використовують, щоб зменшити кількість повітря в напівспорожнених пляшках. Вони повинні робити вашу роботу.

— mcandril
джерело
Чи є у вас посилання на них?
— Адісак
5

Ви завжди можете скористатися скріпками для палітурки та закріпити їх на зовнішній стороні сумки.

Якщо вам потрібна більша вага, ви можете причепити / прив'язати щось до кліпу.

— alexpotato
джерело
2

Підкиньте пару пакетів ножів з вашого столового посуду в мішок. Предмети, зображені на зображеннях (без кісток), не повинні плавати, якщо ви змогли витягнути повітря з мішка ... не впевнені, для чого потрібна будь-яка вага в такому випадку. Кістки містять повітря (як це роблять овочі). У цьому випадку корисна вага, стійка або затискач.

— moscafj
джерело
1
Ножі (або навіть виделки) можуть ненавмисно пробити мішок. Ложки, однак, здаються гарною ідеєю.
— Адісак
@Adisak - посилання на посуд змушує мене думати, що вони мали на увазі ножові масла, які цілком можуть бути закругленими, щоб не бути великим ризиком для сумки - хоча це буде залежати від стилю посуду, деякі значно гостріші, ніж інші.
— Мега
1

Майже все боросилікатне скло є безпечним для харчових продуктів, але якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, отримайте прозоре безбарвне скло, принаймні безбарвне зовні, навіть якщо всередині є щось укладене. Пірекс боросилікатний. Багато виробників мармуру також вважають за краще використовувати боросилікат над м'яким або содалімовим склом.

Використання металів (їх оксидів та інших сполук) завжди проявляється через кольори, непрозорі чи прозорі.

Блискуча ідея використовувати скляний мармур всередині. Скло інертне. Я віддаю перевагу тому, що метали, як би не реагували на цей тип застосування.

— користувач110084
джерело
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.