Чи безпечно повторно використовувати сипучі чайні листя наступного дня? Які заходи обережності потрібно вжити для зберігання чаю для повторного використання?

Я шанувальник зеленого чаю, і мені здається, що я повторно використовую чайні листя 2-3 рази на день. Іноді я просто зберігаю листя і повторно використовую їх на наступний день, але це змусило мене задуматися, що те, що я роблю, насправді "безпечно", я знаю, що смак не той.

Тому мої запитання:

• Який найкращий спосіб зберігання чаю для повторного використання? В даний час я зливаю листя і складаю їх у невелику закриту скляну банку.
• Чи безпечно зберігати чай для повторного використання наступного дня? Бонусна точка за фактичну довідку / дослідження, що підтверджує, що вона має погані або відсутні взагалі побічні ефекти.

Тут, у Китаї, нормально повторно використовувати повторно чай. Зазвичай перша чашка з чаю гірчить. Китайці зазвичай наливають одну чашку, а потім викидають її і п’ють другу чашку з тих же листя. Тут робітників можна побачити з великою кухлею або баночкою з чаєм. У нетверезому вигляді вони знову доливають воду гарячою (але не киплячою) водою. Це буде тривати цілий день.

Наступного дня, однак, чай не повторно використовувати. Моя дружина з Китаю завжди відмовляється, якщо я повторно використовую чайні листя попередніх днів. Вона каже, що вони для вас погані, хоча я ніколи не мав жодних проблем.

Питання про те, наскільки безпечно зберігати вологі листя чаю, пов'язане з питанням, наскільки безпечно зберігати крижаний чай; врешті-решт, злиті чи ні, вживані чайні листя досі купаються в холодній рідкій чаї.

CDC - Пам'ятка про бактеріальне забруднення чаю з льодом (1996) (наступні цитати посилаються на посилання)

Звичайний чай заварюють гарячим способом, і "дослідження, проведені у TJ Lipton, показали, що крижаний чай, заварений при 175 ° F або вище та зберігається при кімнатній температурі, не мав виявити кількість коліформ протягом перших 16 годин зберігання". Тож питання полягає в "насамперед одному з умов зберігання чаю" ​​(або в цьому випадку вологих листків). CDC стверджує, що "теоретичний ризик передачі захворювання був би зведений до мінімуму, якщо чай заварюють гарячим, зберігають у чистій урни та зберігають не довше 8 годин". Також регулярно чистіть та дезінфікуйте своє обладнання.

Восьма година межа здається занадто суворим мене, але вони будуть намагатися усунути теоретичний ризик. Ризики реального світу часто є меншими труднощами .

Дивіться також Iced Tea Safety (2010) щодо трохи менш технічної версії інформації.

* а рідкий чай завжди містить шматочки чайного листя.

Згідно з даними Golden Moon Tea , склад вологих чайних листків стимулює ріст бактерій, і вони не рекомендують повторно використовувати вживані листя через три години.

Зважаючи на це, вони також припускають, що висихання чайних листя різко збільшить їхнє життя. Вони пропонують видалити якомога більше вологи, а потім розкласти листя на блюді у добре провітрюваному приміщенні для висихання. Моя інтуїція підказує мені, що цей процес можна було б трохи вдосконалити, використовуючи чистий рушник, щоб натиснути на них, а потім під час сушіння помістити під них інший рушник.

Незалежно від методу, рекомендація полягає в тому, що повторно висушений чай слід вживати на наступний день, а також будь-яка затримка збільшує шанси на небезпечний ріст бактерій. Я б очікував, що сам процес сушіння також може стимулювати ріст зазначених бактерій. Використання духовки, дегідрататора або просто вентилятора, що дме на листя, зменшить час висихання, що, отже, зменшить ризик зростання.

Якщо ви готуєте гарячий чай, у вас не повинно виникнути проблем. Пам'ятайте, що для пастеризації вам потрібно лише підняти температуру ядра до 155 градусів за Фаренгейтом і потримати кілька хвилин (кілька секунд у разі спалахування спалаху). Якщо припустити, що ви будете напоювати чай у воді під кипінням (або ви просто дозволите чайним листям сидіти в напої), ви повинні набагато перевищити кількість часу, необхідного для ретельного вбивства будь-яких неприємностей.

На той момент єдине занепокоєння полягає в тому, що, якщо у насті є шанс почати зростати між використанням, вони можуть виробляти небезпечні хімічні речовини. Це часто зустрічається з деякими цвілями та грибками. Якщо після використання покладених вами листя в холодильник зберігати їх там, це взагалі не повинно бути проблемою (прохолодні температури або вбивають, або сильно затримують здатність бактерій займатися їх метаболізмом). Я б не використовував одне і те ж листя щодня протягом тижня, але я не можу придумати законних причин того, що предмет, який перекидається біля стерилізованого кожного разу, коли він використовується, або принаймні пастеризований, буде небезпечний.

Тепер про смак - інша історія. Це може стати неприємним. Але привіт, неприємний присмак однієї людини - це гурман наступної людини, тож дайте йому удар.

Я канадський китайський; мої батьки завжди використовували чайні листя. Нібито непогано повторно використовувати чай в той же день. Однак, мої китайські колеги сказали мені, що ставати чаєм довше, ніж це, стає отруйним.

Я знову використовую листя і на наступний день. Що стосується питань безпеки харчових продуктів, майте на увазі, що ви занурюєте листя у киплячу воду. Всупереч поширеній думці, щоб очистити воду не потрібно 15 хвилин. Наскільки я знаю, заварювання чаю було б достатнім, щоб убити що-небудь небезпечне, на хвилину забувши, наскільки малоймовірно, що якийсь збудник розвинеться в першу чергу.

На мій досвід, це може тривати до 24 годин, але зберігати його потрібно правильно. Я сподіваюся, що ця інфографіка допоможе.