Який коефіцієнт перетворення сухих бобів у бани з квасолею?

Рецепт закликає баночку (15 унцій) вареної квасолі. Скільки чашок або унцій коштує для сухих бобів? Чи можливо це перерахунок оцінити, враховуючи, що боби відрізняються за кількістю водопоглинання?

beans measurements

— chrisjlee
джерело

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , можливо, навіть дублікат.

— румчо

не точний дублікат, тому я збираюся відповісти на нього. Також попередня відповідь не була дуже корисною.

— FuzzyChef

Згідно з кухонним супутником , приголомшливий загальний посібник, який я рекомендую, 1 фунт (приблизно 2 склянки) сушеної квасолі - це приблизно від 6 до 7 склянок вареної квасолі, а одна 15-онна банка вареної квасолі - приблизно 1,75 склянки, що робить її еквівалентною 1/4 до 1/3 фунтів (або 1/2 до 3/4 склянки) сушених.

За моїм особистим досвідом, сушені боби збільшуються в об'ємі від 2,5X на нижньому кінці (червона сочевиця, квасоля та ін.) До 5X у високому кінці (garbanzos). 3X або 3.5X - це хороша серединна цінність для цього.

То про яку квасолю ми говоримо?

— FuzzyChef
джерело

Спасибі! Це справді корисно. Я теж перевірю кухонного товариша!

— chrisjlee

Маленька біла квасоля? Чи будуть вони перехідними середніми?

@GALEMCINTOSH Я думаю, що так, приблизно - вони, звичайно, більше, ніж сочевиця, але менша, ніж гарбанзо або квасоля. Якщо вони досить маленькі (як чорна квасоля або менше), я б, мабуть, здогадався 3 рази.

— Каскабель