У моєму улюбленому місцевому тайському ресторані у них є тріо гострих приправ, які можна додати до їжі. З трьох - один соус чилі-часник, один - подрібнений сушений червоний перець якихось видів, а третій для мене дуже загадковий.
Це товста, темна (майже чорна) кострубата "паста" (гаразд, щоб кохана була пастою, але я не маю кращого слова для цього ... "варення", можливо?).
Він чітко виготовлений в основному з чилі, і я вважаю, що це якась олія, але я не впевнений, що ще може бути в ньому.
Він має дуже цікавий аромат - вид смаженого та гострого? Можливо, там ще й часник?
Будь-які ідеї щодо того, яким може бути це таємниче смажене чорне чилі «джем»?
В гуглі для тайських приправ я постійно знаходжу кілька стандартних приправ, але жодна з них не така.
(Напевно, я міг би запитати в ресторані, але де в цьому весело? Плюс, я завжди забуваю, коли я там ...)