Я хотів би використовувати перець habenero в чилі, але хотів би знати, скільки свіжого перцю / фунт чилі слід використовувати для підтримки їстівного чилі або іншої кількості, яку можна безпечно почати. Я знаю, що, ймовірно, немає сухих скорочень, але будь-який досвід у цій справі буде дуже вдячний. Я запланував на пюре перець (и) і повільно додавши його в і тестування, але пропонована сума була б добре знати, тому що я хотів би "маринувати" моє м'ясо заздалегідь.
5
Як гострий неїстівний? Перець може вбити деякі смакові рецептори або викликати розлад шлунка, але я не думаю, що будь-яка розумна кількість буде небезпечною. Це здається, що це буде досить суб'єктивно, що вам доведеться це зрозуміти для себе.
—
Sobachatina
Я згоден з @Sobachantina. Я особисто знаю людей, які їдять їжу, що більшість людей, які вважають unedibly пряним. Найкраще, що ви можете зробити, це використовувати невелику кількість у маринаді, а потім використовувати більше, якщо його недостатньо гостро. Spiciness звичайно не роблять багато різниці якщо це не "marinaded" у м'ясо та є гаразд як зовнішній смак.
—
Jay
так що йти на мінімум, це 1 перець / фунт занадто багато, або це розумна відправна точка
—
pyInTheSky
Чи звичайно ви їсте / насолоджуєтеся їжею пряної їжі? Ви повинні пам'ятати, що Habernero є одним з chicis spicies ви можете знайти в звичайному продуктовому магазині. Якщо ви не звикли до цього, я б навіть рекомендував менше, ніж 1 перець / фунт.
—
Jay
Це залежить від того, що ще в чилі. М'ясо має багато жиру, і капсаїцин добре розчиняється в ньому. Чилі, особливо без бобів, не має багато для гартування тепла, щоб він міг отримати гострий пік. У моєму chili я думаю єдиний habanero би був смачний (особливо після це постарів для дня) але це певно би було надто гаряче вже для моїх дітей.
—
Sobachatina