Які смачні аромати добре поєднуватимуться з шоколадною пастою? [зачинено]

Хочу експериментувати з приготуванням чабер домашньої пасти з какао-порошком. Я думаю, що земний смак і темний колір будуть вражаючими.

Я думав про те, які аромати можна використовувати для соусу.

Я розглядав, як отримати порошок чилі там, як я люблю ці смаки разом.

Які аромати (або соуси) добре поєдналися б з шоколадом у смачному блюді з пасти?

Я бачив це питання: https://cooking.stackexchange.com/questions/4786/what-common-or-uncommon-flavors-pair-well-with-chocolate
Він більш широкий і не відповідає на моє запитання.

— Sobachatina
джерело

Останній випуск журналу Food Network містить рецепт смачного блюда з шоколадної пасти, однак у мене зараз немає журналу зі мною.

— Jacob G

Я купила шоколадну пасту один раз. Він прийшов з рецептом соусу, але покуштував жахливо, тому я не буду турбуватися про відтворення їх невдачі.

— Yamikuronue

@ Yamikuronue - що було в провал? Принаймні я знаю щось, чого уникати.

— Sobachatina

@Sobachatina Я не пам'ятаю точно, я думаю, бальзамічний оцет? hotelchocolat.com/src/valcomp_chocbytes/… це пропозиції, які компанія надала. Їх шоколадні харчові продукти були однорідними, однак: |

— Yamikuronue

Нещодавно я зробила гіркий какао чилі з мамалигами і терпкою, висушені вишні і комбінація працювала дуже добре.

— mfg

Відповіді:

Хмм, я б звернувся до культур, які використовують какао як смачний інгредієнт. Існує досить багато мексиканської кулінарії, що робить це, і ви згадали, що хочете включити порошок чилі. Як щодо того, щоб дивитися на інгредієнти в соусі Моль для натхнення. Не впевнений, що можу дати специфіку, але просто намагаюся дати вам деякі ідеї. Моль досить інтенсивний, так що, можливо, гартує його кремом?

Тільки деякі ідеї пропозиції для відправної точки.

— Spice Sherpa
джерело

Я повторюю цю пораду. Особисто мені дуже подобається смаки курячого чилі з какао. Чиптолеві перці відразу приходять на розум або, може бути, poblanos.

— LoganGoesPlaces

Я побачив дуже старі рецепти для кролика у котрій ви додаєте гіркий солодкий chocloate до sauce що також мали кров з кролика доданого для загущення (Подумайте це було з книги Elizabeth David де я знайшов це).

Однак, побачивши, що мексиканські страви використовують какао як частину посудину для молу, вони знамениті тим, що я почав шукати натхнення там.

Те, що ви шукаєте, - це глибина аромату, яку ви отримаєте з додаванням какао до блюда. Це дасть приємну базову ноту, але ви не хочете, щоб дегустація була більш смачною.

— Chef Flambe
джерело

Я не думаю, що я зможу змусити свою дружину з'їсти макаронний соус з кролячої крові.

— Sobachatina

Мені дуже подобається мексиканський кут. Можливо щось подібне до carne asada над pasta з деяким pepper-based sauce би було цікаве. Можливо, мені доведеться спробувати це самостійно.

— Sean Hart

Я впевнений, що це витягнув рецепт свинини taco (що дуже смачно, можна додати) можна було б пристосувати для роботи з шоколадною пастою.

— Jacob G

Я зробив шоколадний лазанью з засмаженою кабачкою, сиром Рікотта і шавлією і ампулами. коричневий масляний соус, за яким повинен був померти.

Інші кандидати, швидше за все, будуть щось на зразок тушкованої яловичини або свинини. Інгредієнти з силою піднятися на какао в пасту. Крем-соуси та сири є ідеальним супроводом. Солі і чилі пари чудово з усіма перерахованими вище.

Найкраще зіграти з їжею і розважитися.

— Deanna
джерело