Чи є щось краще, ніж мінеральне масло для обрізки дощок?

Я використовую мінеральне масло для оливи моїх дерев'яних обробних дощок з тих пір, як я дізнався, що це було добре робити. У мене було пару бамбукових дощок, поки я не купив дійсно чудову дошку різьблення Джона Бооса (зроблену з клена).

Купуючи кленову дошку, я помітив, що вони продають щось, що називається "таємнича олія". Через кілька пошуків я виявив, що це суміш мінеральної олії та лляної олії.

З тих пір я на дошках (ях) використовую просто мінеральне масло без негативних наслідків. Однак мене цікавить, чи є користь використовувати щось інше, ніж просто пряме мінеральне масло.

Чи може хтось зважитися на цьому?

"Краще" може бути питанням тлумачення. Однак олії будуть вести себе трохи інакше.

Мінеральна олія - ​​це несохне масло, а це означає, що воно не полімеризується (утворює пластикоподібну речовину) з часом. Це добре для змащення обробних дощок, оскільки вона залишатиметься трохи рідкою в деревині і перетікатиме в тріщини та подряпини. Він також безпечний для харчових продуктів і не може знекровити або підтримувати мікроорганізми.

Льонна олія (льняна олія AKA або лляна олія) також є хорошим вибором з іншої причини. Льняна олія - ​​це оліфа, а це означає, що вона повністю полімеризується і утворює більш твердий пластичний шар. Ось чому йдеться про найкраще масло для приправ для чавунних каструль. Це може бути більш довговічним, ніж мінеральне масло, але йому бракує здатності «текти».

Суміш цих двох звучить як чудова ідея. Мій улюблений кондиціонер для кондиціонерів Ховарда - це суміш мінеральної олії та природних воску, таких як Карнауба та бджолиний віск, які додають трохи тієї «міцності», яку може додати лляна олія.

Поганий вибір - це більшість харчових масел, таких як канола, оливкова олія, сало тощо. Ненасичені жири окисляться (прогоняються) і впливають на вашу їжу. Навіть в оліях з високим вмістом насичених жирів може бути занадто багато антиоксидантів (що в цьому випадку погано), що запобіжить полімеризацію та залишить клейку поверхню. Ці напівсушильні олії тут не приносять користі.

Що б ви не використовували, переконайтеся, що воно призначене для їжі (лляна олія - ​​це звичайна обробка деревини, і не всі версії призначені для використання з їжею). Мінеральна олія, ймовірно, зручніша для швидкого щоденного витирання, тоді як деякі суміші, мабуть, трохи більше підходять для періодичної повторної обробки. У будь-якому випадку, регулярне нанесення та збереження дошки сухою, поки вона не використовується, матиме більше значення, ніж точний тип масла.

Змішайте 3 частини кокосової олії з однією частиною бджолиного воску і розплавіть разом - ось і все.

Бджолиний віск 'твердіє' кокосовою олією і дає кращу, більш стійку до води.

Протріть його, залиште на півгодини, витріть.

Добре і для ваших рук;)

Найкраще рішення - це суміш мінеральної олії і трохи бджолиного воску або парафінового воску. Можна розтопити віск в олії в мікрохвильовій печі, а потім витерти дошку. Це рішення захистить досить добре і рекомендується багатьма виробниками дощок. Якщо вам потрібно кілька різних варіантів чи вказівок, як нанести масляну головку на дошку для обрізки зерна

Я щойно дістав тут місцевого ремісника, який побудував мені м’ясний блок. Встановлюючи його, я запитав у нього, що він рекомендував для обслуговування м'ясних блоків. Окрім мінеральної олії та безпечних для їжі воску, він намагається завезти продукт під назвою (http://www.kerfs.com/store.htm). Він спробував це на власних дошках і любить його набагато більше. Він виявляє, що мінеральне масло "випаровується" занадто швидко. Він пробував всі різні типи, і це його улюблений продукт.

Я мав непогані результати, просто очищаючи їх незабаром після використання та підтримуючи їх у сухому місці - не кладіть їх у посудомийну машину та не залишайте їх у раковині тривалий час.

Спробуйте 100% тунгову олію. Тунгове масло - це повністю натуральне покриття, що забезпечує міцне, еластичне та дуже водостійке покриття. Олія надходить при холодному пресуванні насіння або горіхів дерева Тунга. Безпечна для харчових продуктів олія виділяє природні кольори та зерна всіх лісів, які ми використовуємо в наших продуктах. :)

Виробник ножів Lamson & Goodnow виготовляє марку TreeSpirit Bee's Oil - суміш бджолиного воску та мінерального масла, призначена для кондиціонування обробних дощок та інших дерев'яних кухонних інструментів. Наносити його простіше, ніж чисте мінеральне масло або чистий бджолиний віск, оскільки два змішаних разом мають більшу форму пастоподібної консистенції, яку можна витерти на обробну дошку чистою ганчіркою.

Там багато оздоблень, призначених для обрізки дощок, м'ясних блоків та салатників. Я сам завзятий деревообробник і завжди шукаю наступного найкращого. Я спробував все, починаючи від олії таємниці, гаубики, махони, лляної олії і навіть просто простого мінерального масла. Найкращий матеріал, який я знайшов поки що - це обробка дошки обробної дошки CLARK. Я знайшов це на Amazon : і, думаю, є ще один веб-сайт, який продає його під назвою Culinary Woodcraft. Причина, чому мені подобається ця штука, полягає в тому, що вона використовує мінеральну олію як основу, яка нетоксична і не затемнює деревину. Тоді в ньому є і бджолиний віск, і віск карнауба. Але та частина, яка мені найбільше подобається в ньому, - це апельсинова олія та олія лимона. Це не тільки допомагає боротися з деякими бактеріями, але й залишає ваші шматочки пахнуть фантастично. Я радий, що знайшов цей матеріал, використовував його на всьому, що маю. Я рекомендую його всім, хто шукає найкращу обробку деревини, яка є безпечною!

Перейдіть до Walgreen і отримайте мінеральну олію кишечника, це безпечне для харчових продуктів, це те саме, я вважаю, продається в невеликих пляшках за $ 7-8 доларів для обробних дощок, бамбука тощо, з фантазійною назвою. Ви отримаєте набагато більше за менші гроші у Walgreen як кишковому лупі.

Так, це проносне.

Для приправ чавун. http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Переконайтесь, що все, що ви використовуєте, є безпечним для людей харчовим продуктом, читайте етикетку. Кип’ячена лляна олія не є безпечною для харчових продуктів, не отруйна, і її не слід вживати.

Я взяв пляшку цього у Crate & Barrel, коли вперше придбав гідну дошку для обрізки і з цього часу використовую лише її. Тож у мене немає підстав для порівняння, але можу сказати, що зроблено гарну роботу, щоб дошка виглядала добре.

Мені подобається масло для обрізки дошки Watco та фінішне покриття або просте мінеральне масло з аптеки. Здається, Watco краще герметизує дошки і справді робить їх вільними протягом тривалого часу, перш ніж потрібно змастити маслом. Просто мій досвід.

Мінеральна олія! Легке мило та вода після використання. Дайте йому висохнути і змастити маслом, залежно від використання. Я зробив сто дощок як подарунки і люблю відвідувати друзів, які все ще мають їх на своїх кухнях.

Як щодо шелаку для обробки обробної дошки

Кокосове масло чудово працює, не прогрівається.