Мій песто став твердим. Чому?

Попередження: Я кулінарний ноб. Я можу пропустити щось смішне просте.

У всякому разі, я тільки що зробив свій перший соус з песто (ви це називаєте соусом?). Базилік, сир пармезан, часник і т. Д. Наприкінці я додав рослинне масло. Все було добре, і я пишався. Покладіть його на хліб і на макарони, і це було дуже смачно.

Однак я зберігав те, що залишив у маленькій банці в холодильнику. Лише через день, і воно стало твердим! Ви чітко бачите, що олія затверділа. Чому це? Насправді я налив занадто багато олії і вийняв трохи, а те, що я вийняв, поклав у холодильник, у чашку (просто олія). Це також один масивний блок. Я звик до затвердіння масла, але ПІСЛЯ ви використовуєте його для приготування. Масло, яке я використав, не варилося, а решта олії, яку я купила в магазині, зберігається в шафі, в оригінальній упаковці і досі є рідкою.

Що пішло не так?

Додаткове запитання:

Чи можу я якось все-таки деліфікувати це і все-таки їсти?

storage-method oil refrigerator

— будь ласка, видаліть мене
джерело

Дивно ... У мене ніколи не було цієї проблеми. Який тип олії ви використовували? Песто, як правило, виготовляється з оливковою олією надзвичайного характеру.

— nico

Це була рослинна олія, не впевнений, який вид, але не оливкова олія. Я спробую оливкову олію наступного разу ...

— видаліть мене

Відповіді:

Більшість пестосів використовують оливкову олію, яка твердне при температурі близько 6 градусів Цельсія - трохи вище температури середнього холодильника. Куплений в магазині пестос, ймовірно, підробляє оливкову олію іншими видами олій.

У будь-якому випадку ви зможете з’їсти свій песто, просто залишивши його при кімнатній температурі на кілька годин, або просто вичерпавши його і додавши до своїх гарячих макаронів.

— Джиммі Брек-Маккі
джерело

Я не думаю, що фальсифікація є правильним дієсловом для використання, якщо ви не хочете мати на увазі неправильне маркування продукту

— nico

Він, швидше за все, твердне через наявність сиру пармезан - по суті жиру на відміну від олії . Ви маєте рацію, думаючи, що останній не застигає в холодильнику самостійно.

Якщо ви залишите його на кілька годин, він може розтанути, але вам, мабуть, краще просто розтопити його в каструлі і використовувати для одягу макаронних виробів.

— ElendilTheTall
джерело

Я вважаю, що оливкова олія часто твердне в холодильнику, за моїм досвідом, в тому числі без наявності інших жирів.

— jcorcoran

Дякую за відповідь. Але, як я вже згадував у дописі, я спочатку налив занадто багато олії в песто, і забрав частину. Це я кладу в чашку (просто олію), і кладу в холодильник. Це також затверділо! І це була лише олія, не змішана з пармезаном. Це означало б, що це не вина. Або той факт, що його коротко змішали з пармезаном, спричинив це? І якщо винен Пармезан, чому «індустріальний» песто не твердне? (вибачте за всі питання!)

— видаліть мене

@ user16441 Вам ніколи не доведеться вибачатися за те, що ви задавали занадто багато питань. Ми заохочуємо це :) Однак якщо у вас виникнуть додаткові відповідні запитання, вам, мабуть, пощастить отримати відповідь на нього, відредагувавши свою оригінальну публікацію та додавши її. Набагато менше людей, ймовірно, закінчать читати всі коментарі порівняно з тілом питання. До речі, я конкретно маю на увазі питання "чому промислове песто не твердне", яке ви додали в коментарі. Це достатньо пов'язано, щоб додати до вашого початкового запитання.

— Джей

Спробуйте просто покласти трохи холодної олії в холодильник, і вона затвердіє. Торговельний песто, ймовірно, використовує іншу олію (наприклад,

— канолу

Було б досить бадьоро песто не використовувати оливкову олію. Але я уявляю, що вони вкладають якийсь засіб проти затвердіння.

— ElendilTheTall