Які існують веганські загусники напоїв?

Мені потрібен веганський загусник, який добре розчиняється і не має аромату. На днях я спробував борошно з тапіоки, і воно не дуже добре розчинилося і залишило порошкоподібне відчуття. Кукурудзяний сік не поганий. Схоже, що стрілка працює як кукурудзяний крохмаль, але здається, що вам потрібно більше стрілок, щоб виконати ту саму роботу, як кукурудзяний крохмаль.

Я спеціально шукаю відповіді, пов'язані з особистим досвідом гарячих та холодних напоїв - не список загусників, які я можу знайти в Інтернеті. Гарячий шоколад і чай - це два напої, які я робила з молочним молоком, але мені б хотілося більш кремового, густішого смаку, як ви отримаєте з цільного молока чи вершків.

Мені відомо про ксантанову камедь, агар-агар та карагенан, але вони всі відносно дорогі, тому я особисто не пробував жодного з них. Особистий досвід з ними був би класним. Мені дуже подобається цей холодний білковий напій з протеїном «Bolthouse Farms» , який є веганським та перераховує карагенан як інгредієнт, тому я думав про спробу отримати щось із цього. Також гуарова гумка? Целюлозна гумка?

Ксантанова гумка може бути дорожчою, ніж вам подобається, але вважайте, що ви настільки ДУЖЕ, що вона прослужить довго-довго. Є причина, чому його так багато використовують у промисловому виробництві, я думаю, що це дуже економічно.

Якщо ви говорите про чай ванільної чаї Bolthouse Farms, то проблема, з якою ви стикаєтесь, полягає в тому, що насправді це суміш звичайного чаю з чаєм та злегка з ароматом ванілі з соєвим білком. Я кілька разів намагався дублювати це, і я придумав це ...

• Я б приготував гарний гарячий чай і змішав його з ванільним соєвим білковим порошком і збивав його. Це було найдешевше, дегустували найближче, і я міг регулювати рівень білка вгору, не роблячи його крейдяним. (також дав бажане відчуття, яке ви описували)

Крім того, що:

Тестування веганських загусників (гарбузовий пиріг)

Стрілка

Це був мій вибір врешті-решт. Arrowroot створив текстуру, найбільш близьку до традиційного гарбузового пирога, і не мав помітного післясмаку або інших негативних ефектів. Це дорожче замінника яєць, якщо ви купуєте його разом з іншими упакованими пляшками спецій, але їдьте кудись, де є об'ємна зона спецій, і це зовсім дешево. Якщо вам подобається мати спеціально марковану пляшку «Arrowroot» (що я і роблю), ви також можете придбати дорогу пляшку вперше, а потім просто поповнити її з основної частини в майбутньому.

«Натуральні десерти» не ароматизований желе

Виграє «Найбільш заварний завар», з кіркою по краях, але недостатньо міцний, щоб залишатися неушкодженим при подачі. Все-таки смачний і найгладший вибір. Краще буде гарбузовий пудинг, ніж пиріг. Це також найменш поширений і найдорожчий варіант. Тож це не рекомендується, але я подумав, що все одно згадаю це, оскільки це було частиною процесу.

Яєчний замінник

У мене був поганий досвід випічки яєць, але це був не один із них! Текстура була десь між стрілкою та Джелом, тож вона могла утримувати форму, коли подається, але лише ледве. Я думаю, що використання будь-яких 2 яєць варто було б залишити замінник яєць. Не знаю, як інакше це описати, але якщо ви з цим запікалися, ви можете знати, що я маю на увазі.

Найкращі в'яжучі та загусники в сирому харчуванні

Агар-агар

Желеподібна речовина, отримане з червоних водоростей і використовується в десертах по всій Азії. Її можна використовувати як загусник в суп-желе і морозиві.

Кокосове масло

Вироблений з кокосового м'яса холодного віджиму. Це сирий природний насичений жир, що містить жирні кислоти середнього ланцюга, які організм може легко метаболізувати. Його часто використовують у десертах, але також як зволожуючий засіб для шкіри.

Масло какао

Замінює масло в солодощах, а також використовується в десертах з білого шоколаду.

Дати

Прекрасно підходить для використання в якості в'яжучого, наприклад, різдвяного пудингу замість яєць. Змішавшись з водою, вони будуть зв'язуватися і підсолоджуватися.

Соєвий лецитин

Виступатиме в якості в’яжучого в солодощах та тортах.

Насіння льону

Багаті Омега-3, тому є хорошою альтернативою рибі, і їх можна використовувати в супах і заправах як загусник, або як в'яжуче в тортах і гамбургерах.

Це потрібно буде перевірити, але як бути з меленими насінням чіа? Якщо ви помістите цілу чию у воду (або сік / льстец), насінні покриви збиваються вгору і є драглистими. На мій погляд, вони не змінюють аромат напоїв.

Гарячий шоколад - чудовий мексиканський стиль: згущений вишуканою кукурудзяною стравою -маса харіна. Оксамитова текстура без жиру

Масу також легко помішувати, оскільки вона не збивається так сильно, як борошно. Загущується нижче температури кипіння.

Мені подобається використовувати ірландський мох (рослина, з якого виготовляється карагенан) для загущення холодних напоїв. Купувати трохи дорого, але потрібно дуже мало, тому вартість за використання досить низька. Щоб використовувати його, ви замочуєте шматочок рослини у воді на ніч, а потім пюрете його в блендері, поки воно не стане таким гладким, як ви зможете його отримати. Процідіть будь-які шматочки, що залишилися, і рідина (яка стане гелем, коли вона сидить) - ваш загусник. Рідина / гель використовують як є. Просто змішайте його в рідину для загустіння, не потрібно нагрівання.

Мені подобається використовувати це як загусник для напоїв, оскільки смак у роті є "вершковим", тому при використанні в домашньому горіховому / рисовому / соєвому молоці це просто змушує їх почуватись багатшими, не додаючи жодних ароматів чи дивних текстур.

Додаткову інформацію можна знайти тут.

Привіт, там я, Давтей, змусив мене набрати 30 листів, перш ніж я кудк скажу, "Psyllium Husk"