Чи правда, що мед ніколи не псується? Чому?

Я чув, що «мед ніколи не псується», але я недовірлива. Це правда, і якщо так, то як? Чи не є якийсь показник, що я повинен викидати мед у шафу?

storage-lifetime honey condiments

— KatieK
джерело

Я також завжди це чув, але це джерело говорить, щоб зберегти його протягом року: простоstated.realsimple.com/2012/05/03/how- to- store-conditions Мені цікаво дізнатися, чи роблять вони справи вгору чи що

— Yamikuronue

www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 було пов’язано у цій відповіді cook.stackexchange.com/a/2023/6317, оскільки мед знайдений понад тисячу років і все ще їстівний

— Yamikuronue

Це питання було задано більш на скептиків, теж: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020

— Flimzy

Відповіді:

Мед дуже стійкий з ряду причин. Головні з них - це низька кількість води (більшість меду знаходиться під 18% води) та велика кількість цукру (який є консервантом). Обидві речі не дозволяють вирощувати такі речі, як цвіль та бактерії. Протягом тривалого періоду часу (і якщо його не закрити) мед може вбирати вологу, а потім бродити (цукор перетвориться на алкоголь), але якщо його запечатати, то ваш мед повинен довго бути прекрасним. Цей PDF з Національної ради меду http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfговорить, що термін придатності 2 роки часто зазначено. На Чоухаунді я побачив дискусію, яка сказала, що у Великобританії "найкращі" дати зазвичай проходять 4 роки, тож я здогадуюсь, що ці дати мають набагато більше спільного з рішеннями відповідних урядів (тобто закони, які стверджують, що найкраще за датою, незалежно від їжі), то фактичний термін зберігання меду. Як мед у вашій шафі, якщо він лише кілька місяців або рік, поки він знаходиться в герметичній ємності, то, швидше за все, це повинно бути добре.

— djmadscribbler
джерело

Якщо дозволено кристалізуватися, мед також може досить відокремитись, що рідка частина стане достатньо розведеною, щоб зіпсуватися.

— Собачатіна

@Sobachatina, як би ти сказала, що мед зіпсований? Я кристалізував мед і мікрохвильовував його за короткий час, і він з’явився, пробував смак і працював так, як це було добре як новий.

— Cos Callis

@Cos, кристалізація не означає, що вона зіпсована - вона може просто дозволити їй зіпсуватися. Мені ніколи не було поганого меду, тому я не знаю, чи цвіте він або просто починає бродити.

— Собачатіна

Мед також «успадковує» властивості квітів, з яких він був виготовлений. Багато медів включають принаймні трохи нектару з трав з бактерицидними кваліфітами, аж до столової ложки певного меду можуть перешкодити вирощуванню хліба, оскільки він знищить усі дріжджі. Але сила їхніх антимікробних якостей багато в чому залежить від використовуваного типу квітки, і ви зазвичай не можете багато про це знати.

— румчо

@Sobachatina, я розумію, що кристалізація не означає зіпсовану, але ваш коментар означає, що це був би показник, і я хотів знати, як (крім просто кристалізації) можна сказати .. зовнішній вигляд, запах, знаки пікетування, що читають "займають .. .. "- типові ознаки псування.

— Cos Callis

Окрім дійсно високого вмісту цукру, мед має антибактеріальні властивості; поки що деякі види меду використовують як антибіотик при ранах.

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm є стаття про цей аспект меду. Це додає меду "без псування", оскільки це запобіжить будь-яке псування, пов'язане з бактеріями.

— Лайна
джерело

Запечатаний мед хороший назавжди .. принаймні тисячі років. ми знаємо це з банок меду, знайдених по всьому світу, які були запечатані стародавніми цивілізаціями. Це дивовижна речовина.

— Джек О'Нілл
джерело

Це не дає відповіді на запитання.

— Сінді