Чи можу я заморозити пармезан?

12

Я думаю про придбання більшої кількості пармезану та заморожування для подальшого використання. Чи можливо це? Як довго я можу зберігати його? Як впливає смак / текстура?

cheese freezing parmesan

— Свен
джерело

Привіт, Свен, я відредагував ваше запитання, щоб весь не пов’язаний вміст вийшов. Я також додав ще кілька запитань, щоб мати більше запитань. Якщо з вами все не в порядку, просто скажіть так або заходьте до кімнати чату.

— Мінь

Пов'язаний: cooking.stackexchange.com/questions/4984 / ...

— Mien

13

Так, можна заморозити сир пармезан. Навіть не замерзаючи, пармезан дуже міцний, оскільки низький вміст води та високий вміст солі запобігає росту цвілі. Молодші сорти можуть бути більш схильні до росту цвілі (з більш високим вмістом води), але я дозріла пармезан (30-36 місяців) принаймні рік у холодильнику без проблем (і це, мабуть, залишилося б добре довше). Тільки пам’ятайте, щоб тримати її не загорнутою в папір, а не в герметичну пластикову тару, щоб запобігти накопиченню конденсату.

— Tor-Einar Jarnbjo
джерело

Особисто я загортаю в паперовий рушник, а потім у поліетиленовий пакет, час від часу міняючи паперовий рушник, щоб запобігти накопиченню вологи. Я роблю це, тому що, коли вона запечатана в поліетиленовий пакет, я можу кидати її в холодильник, куди мені подобається, замість того, щоб обережно загортати в папір і класти на приємну рівну поверхню.

— Джонатан

Жорсткі речі, пармезан. Можливо, ви могли б збудувати з нього внутрішню кімнату. Поки він залишається сухим і не окисленим, воно повинно бути добре. Він не окисляється легко.

— Шлях до незнайомця

1

Я не збираюся додавати багато, оскільки відповідь Тор-Ейнара Ярнбджо була дуже ретельною, але просто зазначу, що ви можете також заморозити шкірку пармезану, щоб додати до супів і тушкованих страв для легкого підвищення umami.

— Себіддичеф
джерело

0

Заморожувати його абсолютно не потрібно. Зберігайте його сухим і прохолодним, і все буде просто добре.

Я роблю ремісничі сири ... прохолодний і сухий - це те, як він старіє і все, що потрібно.

— Брюс
джерело

Як круто і як сухо? І як зберегти його таким прохолодним і сухим? Чи звичайний холодильник досить прохолодний і сухий?

— Кенні Евітт