Що насправді означає al dente?

Спочатку мені сказали, що аль-денте означало, що макаронні вироби готуються, але все ще міцні, безумовно, не ситні і не перепечені. Пізніше хтось сказав мені, що це означає не зовсім приготований на всьому шляху. Насправді багато людей почали мені це розповідати. Крім того, вони також сказали б мені, що було дурно робити таке прохання, тому що ніхто з розумних розумів не їсть макарони таким чином.

То що ж насправді означає al dente?

"Al dente" використовується для позначення приготовленої їжі, тому вона все ще "міцна для кусання", але не м'яка

Це дуже важливо для макаронних виробів, які слід вийняти з рідини для приготування їжі безпосередньо перед тим, як вона повністю проварилася, як і більшість продуктів, вона буде продовжувати готувати після вилучення з джерела тепла.

Завжди обережно перемішуйте макарони щохвилини або близько того під час приготування, щоб забезпечити рівномірність приготування. Потім, наприкінці часу приготування, кусайте шматок пасти кожні 15 секунд або близько того, щоб побачити, чи майже він проварився. Він повинен бути твердим для укусу, а не м'яким на всьому протязі. Він не повинен чинити опір кусанню

У деяких типах макаронних виробів, таких як Пенне тощо, ви можете іноді побачити сирий внутрішній шар (тонка біла лінія), якщо обережно розрізати його навпіл ножем або просто кусати зубами.

Якщо перед подачею макарони змішатимуться з гарячим рідким соусом, вийміть макаронні вироби з рідини для приготування їжі ще в більш міцну точку

Термін "al dente" може використовуватися для всіх приготовлених продуктів, які слід готувати безпосередньо перед м'якими, а потім подавати (свіжа зелень, тонкі м'ясорізи тощо)

Причина всього цього полягає в тому, що до цього часу було відзначено багато переваг смаку та харчування. Також для макаронних виробів вона має тенденцію до розпаду, якщо їх готують "al dente"

Якщо ви робите свіжі макаронні вироби, як у нас в Італії, ви не можете готувати її al dente - вона вже занадто м'яка. Я не знаю, хто вигадав цей термін, але це лише настанова щодо того, скільки слід варити сушених макаронних виробів при повторному нагріванні, щоб ви не відварили його на шматки. Люди, які роблять власні свіжі макаронні вироби, ніколи не їдять макаронні вироби.

Al dente означає зуб, і якщо ви готуєте свіжу макаронні вироби, є момент, коли макаронні вироби перекриваються, за хвилину до цього її ідеально їсти, але за мить до цього "зуб" трохи жорсткіше вкусити в цьому, це "al dente" і важливо лише в тому випадку, якщо ви готуєте свіжу макаронні вироби, оскільки якщо вам знадобиться більше декількох секунд, щоб вийняти її з гарячої води, або ви додасте в неї гарячу сосу, ви втратите макарони в каламутний безлад. Справжня аль денте не для їжі, це етап приготування.

Al dente з італійської означає «на зуб». Основна ідея - приготування сушених макаронних виробів, щоб вони зберігали трохи стійкості до укусу і не перегрівалися. Я особисто не люблю варені макаронні вироби, які зберігають білу лінію сирого інтер'єру макаронних виробів, але деякі з них. Це вподобання, але, як правило, погоджено, це велике НІ пересмаженим макаронам. Сухий або свіжий.

Giada De Laurentiis сказала це сьогодні: ви збираєтеся al dente лише тоді, коли закінчите (готуєте) соусом. Отже, щоб перейти безпосередньо від кипіння до чаші / тарілки, ви б приготували до бажаної твердості / ніжності. Має сенс для мене, і я радий, що дивився цей епізод.

"Al dente" означає "твердий прикус".

У моїй італійській родині ми завжди відчували це, коли макарони притискаються до стіни, коли їх кидають. Або палички "ДО ЗОБ" це alla dente.