Що стосується молока, що змушує його добре поєднуватися з печивом? [зачинено]

10

Я сам не п'ю молоко, але серед моїх друзів, які це роблять, однією програмою, де вони вважають, що соєве молоко є поганим замінником, - це класична страва «молоко та печиво». Що стосується коров’ячого молока, що змушує його добре поєднуватися зі свіжоспеченим печивом, яке соєве молоко не може повторити? Це не може бути лише вміст жиру, тому що мій сусідка п’є виключно знежирене знежирене молоко.

cookies  milk 
— Ямікуронуе
джерело
Цікаво, чи любить ваш сусід по кімнаті соєве молоко. Багато людей не мають, якщо вони спробували це лише раз або два.
— Кріс Штейнбах
Він каже, що йому це подобається досить добре в чаї, на крупах та ін.
— Yamikuronue
3
+1 за прокляте гарне запитання, навіть якщо я не люблю коров'яче або соєве молоко. Я буду вражений, якщо хтось може запропонувати достовірну відповідь.
— Carey Gregory
Це суто суб’єктивно і, ймовірно, результат вашого виховання. Я живу в країні з великою кількістю свіжого молока та печива, але їх зазвичай не подають разом, і, здається, ніхто не думає, що вони повинні бути?
— TFD
@TFD Коли ви говорите печиво, ви маєте на увазі печиво шоколадного чіпса американського типу? Або ви маєте на увазі чайне печиво європейського типу? Перші добре поєднуються з молоком (як у американських сендвіч-печивах, наповнених кремом, наприклад, Ореос), другі, безумовно, не спрацюють.
— Теодор Мердок

Відповіді:

5

Я не зміг знайти жодних емпіричних даних, але ось мої теорії:

  • Більшість печива містять вершкове масло, яке має схожі білки, як молоко, і поєднання двох резонансів на цьому рівні. Соєве молоко не має таких білкових профілів, тому сенсорного резонансу немає.

  • Печиво, як правило, досить солодке і ситне. Молоко допомагає притупити цю солодкість, вимиваючи частину цукру і покриваючи язик. Багато соєвого молока мають солодший смак, ніж молочне молоко, що зробить загальну солодкість комбінації надмірною. (Для порівняння, ваш сусід по кімнаті вживає соєве молоко на підсолоджених крупах або на злаки з більш нейтральним смаком? Я б підозрював останнє.)

  • На додаток до природних "трав'янистих" ароматів, які можуть мати соєве молоко, вони можуть мати й інші ароматизатори, такі як ваніль, які роблять їх менш нейтральним, ніж молочне молоко, яке конкурує з ароматом печива.

— Дідджерідрю
джерело
Ми, як правило, отримуємо соєве молоко з ароматом ванілі, тому це здається точно :) Дякую!
— Yamikuronue
Я зробив кілька випробувань смаку з соєвим молоком, без лактози та звичайним молоком з повним жиром. Я схильний погодитися з другою кулею, що на відміну від солодкості печива є різниця. Як соєве молоко, так і безлактоза використовують сахарозу як підсолоджувач і смачно солодке разом із печивом. Звичайне молоко, підсолоджене природним шляхом лактозою, набагато менш солодке порівняно і було приємним та освіжаючим разом із печивом.
— Кріс Штейнбах
2

Жир, білок, кальцій, вода в молоці роблять закуску більш поживною і корисною, не змінюючись на інший смак, наприклад, печиво та салат. Як і печиво, молоко все ще має солодкий смак (лактоза) і багатий досвід (калорійність і жир). У поєднанні вони роблять чудовий перекус або пустелю. Мені здається еволюційним те, що ми б віддавали перевагу їжі, яка не тільки дає нам швидку енергію (прості цукру в печиві), але й необхідні молекули білка, жиру, води. Якщо ви мали б поєднати печиво з іншою харчовою їжею, ви більше не насолоджуєтеся балуванням насиченого, солодкого десерту і змінюєте досвід на дивний. Також печиво сухе, тому рідкі калорії - приємний комплімент.

— user45263
джерело
Мені подобається ідея печива та салату :)
— Еріка
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.