Відповіді:
Можливо!
Борошно незвично відрізняється тим, наскільки густо вона буде осідати, тому це може мати велике значення для деяких рецептів. Мета просіювання - зробити кількість борошна в заданому обсязі надійним. (Якщо ви вимірюєте вагу, вам не потрібно просіювати.)
Пересуваючи просіяне борошно або переливаючи його з однієї ємності в іншу, ви змінюєте спосіб її упаковки. Тому ви можете легко «відхилити» його в процесі звичайного поводження. Правильне просіювання проводиться прямо в вимірювальний прилад.
Якщо припустити, що ви випікаєте: просіювання робить більше, ніж просто стандартизує щільність вашої муки (що навіть не так добре). Більшість рецептів, які закликають просіяне борошно, роблять це, тому що це допомагає провітрювати тісто, а також утримує борошно від згущення та формування грудок. Він не буде містити великий об'єм повітря, але він принесе багато мікроскопічних "насінних бульбашок", які потім забезпечать безліч точок зародження для закваски для утворення бульбашок CO2. Без цих насінних бульбашок ви отримаєте менше, більших бульбашок закваски, що призведе до різної текстури. (Збивання цукру в розм’якшене масло виконує подібну функцію в багатьох рецептах.)
Також +1 для наконечника кухонного комбайна Hobodave. Або гарне збивання у великій мисці зробить за дрібку.
Також просіюванням борошна забезпечується відсутність сторонніх предметів у борошні ... жучки, іграшки, монети, великі борошняні грудочки, шоколадні чіпси, бризки кексу, хутро домашніх тварин тощо.
Якщо у вас є маленькі діти, які допомагають вам випікати або кухні, приємні для домашніх тварин, ви здивуєтеся тому, що ви можете знайти в своїх інгредієнтах для випічки !!
Клопи звучать грубо, але вони трапляються, особливо на кухнях старих будинків, або якщо ви використовуєте ванну чи іншу ємність для вашої борошна, краще дізнайтеся, чи є у вас проблеми, перш ніж починати змішувати!
В ідеалі ваш рецепт має борошно за вагою, а не за обсягом, оскільки ви не можете достовірно сказати, скільки борошна ви додаєте, коли вимірюєте борошно за обсягом. Ви повинні шукати рецепти випічки в мережі, які перераховують борошно за вагою (хороші книги роблять це для випічки хліба; наприклад, учень хлібопекарської справи це робить).
Після зважування борошна все-таки слід просіяти його, оскільки це додає повітря і може допомогти легкості надати швидкий хліб або торт.