У мене є рецепт, який я пару разів використовував, який просить борошна, що саморостає. На жаль, у мене є тільки звичайна мука АР, де я зараз перебуваю.
Я знаю, що саморобне борошно - це суміш борошна АП та розпушувача, але співвідношення не знаю.
Я знайшов деякі оцінки в Інтернеті, але вони досить різняться.
Скільки розпушувача потрібно на 1 кг борошна АП?
Відповіді:
На 1 склянку борошна, що самозбирається, додайте 1½ ч. Ложки розпушувача + ¼ ложки солі до 1 склянки борошна цільового призначення. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Редагувати : Розрахунок додав Sebbidychef:
За даними http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 склянка непросіяного борошна загального призначення дорівнює 120г.
Тому 1000 ділиться на 120 - це 8,3 повторюваних (1000/120 = 8,3).
8,3, помножене на 1,5 (1 1/2 чайної ложки), становить 12,45, тому давайте округлимо його до 12,5 (12 1/2 чайної ложки або 4,167 столової ложки, округлої форми до 4 столових ложок), (8,3 * 1,5 = 12,45). У метриці це 45 г розпушувача.
8,3, помножене на 0,25, становить 2,075, тому давайте округлимо його до 2 (2 чайні ложки), (8,3 * 0,25 = 2,075). У метриці це 10 г, якщо сіль.
Так на 1 кг борошна вам знадобиться 45 г розпушувача (4 столові ложки) розпушувача і 10 г (2 чайні ложки) солі.