Як готувати з лавровим листям?

Я кухар-любитель-любитель. Тож багато часу я буду кидати щось на шматочок, скуштувати страву та додавати ще трохи. Експериментуйте іноді з катастрофічними результатами ... але я вчуся :)

Одна зі спецій, яку мені важко з'ясувати, - це лавровий лист. Я використовую його, коли вимагають, і іноді експериментував з цим, але, здається, я не можу нанести той "ефект", який він має на страву.

Тож мої запитання:

1. Який загальний аромат лаврового листа, чи є страва, що це є прикладом?
2. Скільки часу потрібно готувати з лавровим листом, перш ніж він матиме ефект?

Я думаю, що частиною моєї проблеми є те, що я не можу просто додати трохи соусу, перемішати його і скуштувати, щоб побачити різницю. Чи помиляюся я вважаю, що потрібно пройняти блюдо деякий час?

Я не знаю, як би ви описали аромат затоки - я б назвав це тонким смаком, зі складним ароматом.

Бухта дуже жорстка - майже гостра. Зазвичай його не їдять безпосередньо. Натомість весь листок (або кілька цілих листків) кладуть у посуд або соус для приготування з ним, після чого виймають перед подачею на обслуговування.

Найкоротший рецепт, який я маю використовувати в байках, - це рисовий плов, поки він вариться, що залежить від 15-30 хвилин. Я не знаю верхньої межі часу.

Ось стаття Miami Herald, яка пропонує деякі інші перспективи використання лаврового листя:

http://www.miamiherald.com/2012/05/30/2823923/cooking-with-bay-leaves.html

Як зазначає Геральд, багато людей віддають перевагу турецькій бухті, а не Каліфорнійській затоці, оскільки вона має більш складний, тонкий смак.

. . .

Я вважаю, що заварний крем у Британії був заправкою як традиційним інгредієнтом - ви можете зробити заварний крем з одного лаврового листя, щоб отримати певне відчуття того, як він смак, без великої кількості конкуруючих сильних ароматів.

. . .

Оновлення: Лабораторія серйозних харчових продуктів щойно опублікувала статтю, в чому сенс лаврового листя? з великою кількістю хорошої інформації, яка може зацікавити.

Я знаходжу бухту дуже добре з яловичиною. Я завжди кладу по кілька яловичих рагу, навіть у незвичних ситуаціях, таких як кемпінг. Я також їх обвалю в яловичий чилі. Мій чоловік додає їх (цілих) до томатно-м'ясного соусу для спагетті.

Якщо все, що ви готуєте, не буде мати принаймні півгодини кипіння, я б не зациклювався на заливі. Для вливання аромату потрібен час.

Як запропонував Джош Касвелл у своєму коментарі, ви можете зробити настій.

Я вважаю, що «макаронні вироби» (спагетті тощо), приготовані з затоки, дадуть вам гарний смаковий профіль.

Якщо ви можете взяти руки на дерево, ви можете вирізати гілку і використовувати це як шампур для риб барбекю. Вони роблять це на Мадейрі до приголомшливого ефекту.

Не припиняйте використовувати затоку, це один з найдивовижніших інгредієнтів коли-небудь! Це надає глибини і душі всьому, що ви готуєте. На смак, як пахне, коли він свіжий. Якщо ви виберете його свіжим (ви можете також зібрати хорошу кількість, щоб зробити це вартим зусиль), замочіть його у воді та соді соди, залиште сушитися на 2 або 3 дні і зберігайте в банку. Використовуйте 1-2 листя в середньому горщику супу / тушонки / що завгодно. Якщо ви просто хочете скуштувати різницю з заливкою і без неї, використовуйте її для приготування гороху, свіжого або замороженого (не мікрохвильового). Вони дуже гарні, і це повинно дати вам чітке уявлення про зміну смаку.