Я знаю, що звичайне цільнозернове борошно потрібно охолоджувати, але чи потрібно борошно з цільної пшениці також охолодження? Я ненавиджу використовувати місце в холодильнику, якщо мені цього не потрібно.
Я маю 5 фунтів (2,3 кг), і, мабуть, знадобиться місяць або близько того, щоб використати все це.
Відповіді:
Єдина відмінність звичайного цільнозернового борошна від білого цільнозернового борошна - це сорт пшениці, з якої його подрібнюють. Звичайне цільнозернове борошно мелене з червоної пшениці, тоді як біла цільна пшениця - з більш світлою пігментованою пшеницею і, таким чином, світлішого кольору. В обох випадках зародок залишається неушкодженим, і, як заявив Джонатан Кемпбелл, він прожене швидше, ніж біле борошно.
Зберігайте його в прохолодному темному місці і швидко використовуйте, якщо ви не можете його охолодити або заморожувати.
Коли ви зберігаєте його в холодильнику або морозильній камері і плануєте використовувати його для дріжджового хліба, пам’ятайте, щоб він нагрівся до кімнатної температури, перш ніж використовувати для отримання найкращих результатів з дріжджами.
Я, як правило, звертаюся до упаковки за порадою щодо зберігання. У цьому випадку марка King Arthur з білого цільнозернового борошна рекомендує зберігати його в морозилці "для найсвіжішого смаку".
Ви, звичайно, можете зберігати його поза холодильником, якщо у вас немає місця, але олія в зародку перетвориться на прожарку набагато швидше. Але дійсно, якщо ви збираєтесь використовувати цілий мішок за один місяць, це не повинно бути проблемою.