Як я можу дізнатися, коли з цитрусових було вилучено віск?

Цього вечора я спробував різними способами (взяті з інших кулінарних форумів), як зняти воскове покриття з лимонів.

• Залити окропом
• У мисці з (спочатку) окропом протягом п’яти хвилин
• Помивання теплою водою та рідиною для миття посуду
• Почищення теплою водою та аскорбіновою кислотою
• Почищення теплою водою та харчовою содою.

Після кожного випробування я протирав лимони чайною серветкою. Способи закипання води одержували трохи липкі, але менш глянсові лимони. Інші методи не мали жодної очевидної різниці. Жоден метод мене не вразив, і врешті-решт я не міг сказати, чи один метод кращий за інший.

Перш ніж експериментувати далі, я хотів би знайти більш об'єктивну методику оцінювання результатів.

Деякі методи залишили лимони виглядати так само глянсовими, як і для початку. Інші методи залишають шкіру відчувати себе трохи липкою. Жоден із цих результатів не здається мені правильним, хоча мені заважає той факт, що я живу в країні, де ти не бачиш багато лимонних дерев. Я не зовсім впевнений у тому, як виглядає і почуває себе неочищений лимон.

Чи я можу однозначно сказати, чи вдало видалено воскове покриття для продовження терміну зберігання цитрусових?

Найкращий спосіб видалення воску з цитрусових - просто промити його мильним посудом під теплою проточною водою. Не одержимо, як довго ви повинні мити фрукти; Зазвичай нанесення воску дуже тонке і швидко видаляється.

Немає простого способу сказати, чи ви видалили віск, тому, якщо ви повернете цитрусові в холодильник після видалення воску, ви можете додати наклейку до фруктів або якось іншим способом вказати, що він був вимитий, так що ти знаєш, що вживаєш цей шматочок фруктів негайно.

Істинним показником того, що ви видалили віск, є те, що цитрусові зіпсуються швидше :(

На моє питання навряд чи знайдеться однозначна відповідь, оскільки в якості покриття може бути будь-яка з ряду речовин, включаючи,

• Натуральні або синтетичні смоли
• Карнаубський віск
• Шелак
• Тальне масло
• Парафін
• Окислений поліетилен
• Канделілли віск
• Бджолиний віск
• Кукурудзяні, соєві або молочні білки

Вони можуть бути розведені в розчиннику на нафтовій основі, емульгованому миючим засобом або модифікованому кислотами.

Здається, що лимони справді мають природне захисне покриття з воску, яке видаляється під час прання . Перед фасуванням наносять нове покриття, головним чином для покращення терміну придатності, а також для покращення зовнішнього вигляду та як середовища для фунгіцидів після збирання .

Покриття відрізняються їх блиском , довговічністю (запобігаючи потертості), здатністю мінімізувати усадку плодів, а також наскільки добре покриття витримує висихання або руйнування.

Лимон, який здається менш блискучим, не обов'язково розморожується, і важко сказати із зовнішніх поглядів, як легко зійде пальто. Само собою зрозуміло, покриття призначені НЕ відриватися, і деякі продукти будуть працювати краще , ніж інші.

Я спробував поради @ ashes999 (які давали жартома) і відварював блискучий восковий лимон, поки я не зміг виявити розплавлений віск на поверхні води. Лимон був ще блискучим і липким, коли він вийшов з води. Використовуючи рідину для миття посуду та миючий килимок, я ще кілька хвилин вичищав гарячий лимон і нарешті липкість зникла.

Порівнюючи варений та очищений лимон з іншим, який я не лікував, я не помітив суттєвої різниці у зовнішньому вигляді. Однак на дотик була різниця. Неочищений лимон залишив незначний восковий залишок на моїй шкірі, коли я потягнув палець по його поверхні. Відварений лимон не залишив помітних залишків.

Моя порада, для чого варто - це тримати під рукою необроблений цитрусовий, якщо ви намагаєтесь видалити віск, щоб порівняти результати після депарафінізації. Порівняйте на дотик, потираючи палець або великий палець об лимонну поверхню, застосовуючи розумну кількість тиску (скажімо, достатньо, щоб зробити 5 мм депресію) *.

_{* Зауважте, що можуть бути цитрусові покриття, які відчувають те саме до і після дезаксирування. Або, як варіант, можуть бути покриття, які певною мірою просочують цитрусові шкірою і ніколи насправді не знімаються. Як я вже сказав у своєму вступному реченні, на це питання, мабуть, немає однозначної відповіді.}