Чи є подрібнення турецької кави більш точним, ніж подрібнення Еспресо?

14

Я купую електричну м'ясорубку, яка може подрібнити до надзвичайно тонкого помелу турецької кави .

Але єдині комерційно доступні електричні подрібнювачі, які я знайшов досі, відносяться до кави Еспресо (як ніби виробники ніколи не чули про турецьку каву ...)

Тому мені дуже спокусливо погодитися на шліфувальну машину типу Еспресо, але насправді мені потрібна будь-яка шліфувальна машина, яка могла б подрібнити принаймні 8 Оз. турецької кави за раз.

Отже ... моє запитання просте: чи тужить кава по-турецьки :

Більш тонкий, ніж Еспресо молоти?
Грубіше, ніж Еспресо молоть?
Те саме, що молоти еспресо?

coffee grinding turkish-cuisine

— Дуже об'єктивна
джерело

4

Турецька кава тонше, ніж еспресо-молоть. Я не думаю, що звичайна (дешева) шліфувальна машина може це робити послідовно.

— користувач5561

@ user5561 Дякую за цю пораду. Я помітив, що машини в наших супермаркетах мають налаштування «Турецької кави», але коли я спробував це, результат був дуже невтішним. Моя шліфувальна машина El-cheapo Krups перемелює тонкіше, але це занадто мало і дуже незручно (занадто багато часу вичісування кави особливо тонкою чайною ложкою).

— Дуже об’єктивно

9

Так, турецька кавомолка є тоншою, ніж еспресо-молоть.

Шліфувальні машини, як правило, є одним із двох видів: точильні верстати або фреза / шліфувальні верстати. Для послідовної подрібнення турецької кави або еспрессо рекомендується придбати конічну подрібнювач, що дозволяє виробляти тонку подрібнення, не нагріваючи каву і не втрачаючи аромат. Крім того, кращі з них, як правило, не «клацають» під час регулювання розміру шліфування. Таким чином ви зможете відкалібрувати шліфувальну машинку для конкретної смаженої квасолі, не роблячи великих стрибків у розмірі подрібнення.

Якщо ви збираєтеся цілих 8 унцій, я б рекомендував дати подрібнювачу перерву, щоб охолонути частину шляху, і запобігти подрібненню не стане занадто гарячим і, по суті, обжарюванням.

— MandoMando
джерело

Спасибі! Я, мабуть, буду збиратися на цій конічній бурр Grinder, оскільки в ній чітко згадується турецька кава як один із її параметрів.

— Дуже об’єктивно

Звіт про результати: Я вперше потрапив на цю автоматичну фрезу Cuisinart® Supreme Grind ™, оскільки мій місцевий магазин не мав у продажу моделі Capress 560. Це виявилося абсолютно неадекватним для турецької кави. Занадто грубо. До галасливих. І огляди також стверджують, що це порушується протягом місяців ...

— Дуже об'єктивно

1

Потім я повернув його, і магазин запропонував перевезти Capresso Infinity 560 до мене додому. Який вишуканий досвід. Дійсно, як він стверджує, він перемелює до найвищого рівня турецької кави, до якого я звик. Я в захваті!

— Дуже об’єктивно

@VeryObjective о, я працював з цим Cuisinart. Це абсолютно непослідовно, і великі стрибки на циферблаті. Радий, що ти знайшов той, який працює для тебе.

— MandoMando

3

Турецька кава вимагає надзвичайно тонкої, порошкоподібної борошноподібної подрібнення, яка набагато тонша, ніж вийде навіть дуже тонко подрібнене еспресо-подрібнювач. Подрібнення кількості 8 унцій на ходу дійсно вимагає комерційної шліфувальної машини, і навіть такі, як BUNN, вимагають підгортання задирок, призначених для турецької кави. Комерційні шліфувальні машини матимуть більш важкі двигуни, здатні перетворювати більші задирки, які одночасно перемелюють каву до необхідної тонкості, але також мають достатню масу, щоб уникнути перегріву та впливати на смак меленого продукту.

— жуки
джерело

2

Турецька кава вимагає кам’яного млина. Не буряк млин. Камінний млин, як той, який використовується для виготовлення борошна. Це досить дорого, дуже важко і важко знайти в країнах, де турецька кава не популярна (як у самій Туреччині, Елладі та арабських країнах). Фреза, навіть професійна з конічними задирами, повинна бути висунута до самих меж, щоб зробити дещо прийнятну (питну) турецьку каву.

— Денис
джерело

1

Стара дискусія, але інші, як я щойно, підуть через пошук. Подрібнення кави дуже дрібно, до порошку, як це потрібно для турецької кави, вимагає більше крутного моменту, ніж це можливо для домашніх шліфувальних машин ; важкі комерційні шліфувальні машини виконають цю роботу. Якщо ви не хочете, щоб дорога і велика м'ясорубка була або купуйте готову мелену каву для турецької (зберігайте її герметично у морозильній камері), або використовуйте турецьку ручну шліфувальну машину ; вони не дорогі. Zassenhaus роблять аналогічну ручну шліфувальну машину Havanna (можливо, єдину підходящу модель Zassenhaus) за значно вищою ціною. Я використовую турецький; це чудово працює, але є трудомістким. Я чую, що деякі люди перемелюють каву в стандартній м’ясорубці, а потім переробляють її в турецькому млині, щоб це вимагало значно менших зусиль.

— pol098
джерело

0

Так, це має бути тонше. Наприклад, нещодавно мені довелося використати комбінацію конічної шліфувальної верстати Breville BCG450 та дешевої фрези, щоб домогтися її правильного шляху. Коли результат для еспрессо занадто тонкий, він підходить саме турецькому.

— Кевін Кроу
джерело

1

Шановний Кевін, я розумію, що ти хочеш зробити свій внесок, але ми не є дискусійним форумом. Ми - сайт із запитаннями та відповідями, і очікується, що нові публікації будуть вирішувати це питання буквально. Мені довелося значно відредагувати вашу публікацію, оскільки вона отримала два прапорці як невідповіді.

— румчо

0

Так, на жаль, я не стикався з м'ясорубкою, яка зможе подрібнити кавові зерна досить добре для турецької кави. Мабуть, точніше називати це «фунтом» замість «перемелювати», коли мова йде про турецьку каву. Я думаю, що найкращий пристрій для цього - міномет, ручний млин може також працювати.

— Ахмед Емін
джерело

0

У мене дорогий електричний конічний фреза (від Cusineart), але для турецької я використовую ручну шліфувальну машину. Поки я зараз пишу це в Starbucks у США, я попросив одного з бариста тут, і їхні шліфувальні машини є з Європи і мають турецьку обстановку на них. Тому я б порадив придбати турецьку ручну шліфувальну машину або купити трохи квасолі у Starbucks і дозволити їм це розібратися. - Камеал

— Камеал Селестіє
джерело