Чи білий шоколад мав у ньому молоко?

15

Я переглянув етикетки інгредієнтів дешевих цукеркових батончиків і якісних чіпсів з білого шоколаду, і не зміг знайти жодного білого шоколаду, який не містить молока, вони містять молочний жир, знежирене або сухе молоко.

Хтось раніше бачив веганський білий шоколад, чи це навіть можна зробити?

chocolate vegan

— Целесол
джерело

Веганський білий шоколад існує; google "веганський білий шоколад", і ви знайдете варіанти. Я не можу поручитися за аромат.

— SAJ14SAJ

27

Білий шоколад за регулюванням становить щонайменше 3,5% молочного жиру та 14% сухого молока. Наскільки мені відомо, ЄС використовує те саме визначення, що і FDA (США).

Отже, нічого веганського юридично не можна продати як "білий шоколад".

Однак , серед інших інгредієнтів / добавок, звичайно , є безліч молочних замінників білого шоколаду , зазвичай виготовлених із будь-яким поєднанням соєвого молока, мальтодекстрину, ванілі та насиченого / гідрованого жиру (пальмова олія, вкорочення тощо). .

Вони не мають смаку так само, як справжній білий шоколад, але знову ж таки, білий шоколад - це не справжній шоколад для початку, тому не завадить експериментувати з деякими продуктами там - які можна легко знайти за допомогою Пошук Google, як вказує один із коментарів.

— Ааронут
джерело

Гарний вилов, я не розумів, що у нас є стандарти білого шоколаду.

— SAJ14SAJ

Я не знав, що існують правила щодо шоколаду - дякую за швидку відповідь!

— Целесол

2

..... Чи можу я лише зазначити, що білий "шоколад" - це справжній шоколад, якщо він містить принаймні 20% какао-масла? Білі «чіпси для випічки» і подібні подібні - це підроблені речі, на які потрібно стежити. Справжні речі важко знайти, а підроблені речі часто оманливо маркуються-- вам доведеться перевірити список інгредієнтів, щоб переконатися, що ви отримуєте справжній шоколад замість підсолодженого згущеного молока в маскуванні. (Я теж у США, btw.)

— kitukwfyer

5

Ви можете зробити власний вегетаріанський білий шоколад, використовуючи сире масло какао + трохи веганського цукрової пудри + трохи ванілі + трохи кокосової олії (щоб він не затвердів при занадто низькій температурі).

Розтопіть в мікрохвильовій пічці 1/2 склянки сирого какао-масла - будьте обережні - вмикайте / вимикайте кроки 20 секунд.
в підставці змішувача змішайте 1 склянку веганського цукрової пудри і 1 ч. ложку ванілі (також за бажанням 1/4 ч. ложки солі)
Додати 1 TBSP розтоплене кокосове масло
Перемішуйте, поки не змішаються разом.
розлити в форми для охолодження, або по черзі вилити на аркуш пергаментного паперу і дати охолонути, потім розламати на шматки.

— Енн
джерело

1

Просто застереження бути НАЙДАЛЬНО обережним з кокосовим маслом - воно насправді заважає здатності какао-масла взагалі кристалізуватися. Ви можете прочитати все про це в шоколадній алхімії, якщо вам цікаво. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Сказане, існує багато добавок, які можна використовувати, щоб допомогти вам пом’якшити або затвердіти ваш остаточний (сподіваюсь, загартований) шоколад. Якщо ви хочете його пом'якшити, я б порекомендував овочеве скорочення (як Crisco, якщо це круто) як щось в основному без аромату, що потенційно не зможе зруйнувати це дороге масло какао.

— kitukwfyer

3

Білий шоколад у найчистішому вигляді виготовляється з какао-масла. Хв. вміст повинен бути 26% жиру какао-масла, молочного жиру та молочних речовин, емульгаторів ванілі та лецитину. Біла кондитерська, з іншого боку, - це рослинний жир, заміщений какао-маслом, яке вводять в оману "шоколадним". Тож я гадаю, що поки білий шоколад виготовлений з какао-масла, можливо, його можна зробити і з інших молочних інгредієнтів. Хоча я особисто нікого не бачив, не пробував і не чув. Але для позначення цього шоколаду ВИНАГО мати масло какао, оскільки воно є властивістю плавлення, а не рослинним жиром.

— сильвія
джерело

0

У цьому продукті немає молочної речовини.

У ньому немає ні шоколаду, ні ЛОЛ. Це з Ізраїлю, я думаю, там правила різні.

У всякому разі, я скуштував це, і він має смак, як білий шоколад.

Інгредієнти:

Цукор
Соєва олія
Лецитин
Ванілін

— Аріель
джерело