Кулінарне використання для лаванди

У мене в саду є кілька кущів лаванди. Вони добре тримаються і чудово пахнуть. Я завжди вважав лаванду травою, але не можу подумати, як її використовують у кулінарії.

Якщо у людей є якісь хороші рецепти лаванди, я хотів би знати.

По-перше, кілька приміток про приготування їжі з лавандою:

-Лістя, а також квітка квітки їстівні.

-Якщо ви не вирощуєте його самостійно, переконайтесь, що ви використовуєте лише лаванду, яка була вироблена для кулінарного використання (часто її можна знайти в магазинах здорової їжі). Якщо він не продається в магазині продовольства, не використовуйте його (наприклад, у магазинах для ремесел).

-Невеликий проходить довгий шлях. Занадто багато, і ваш рот буде мати смак, ніби його промили милом.

Тепер для деяких предметів, які я зробив з цим:

Морозиво з лаванди (ще краще "Лаванда та мед") є загальним застосуванням. Влийте крем з бутонами лаванди, довівши його до кипіння, а потім зніміть вогонь і накрийте кришкою, даючи настоятися близько 30 хвилин.

Лаванда апельсиновий сорбет (влийте бутони лаванди в апельсиновий сік).

Я також використовував лаванду і чебрець в траві минулого натирання для смаженої баранини.

"Англійські садові мадлен" з використанням сушеної лаванди та рожевої води в мадленному клярі.

Я робив презентацію про кулінарне використання лаванди десяток років тому і не дуже пригадую, що я ще робив з нею, але повинен вміти витягувати згадані вище рецепти.

Якщо вам подобаються рецепти , напишіть мені на електронну адресу: darin@chefdarin.com, і я перешлю їх вам.

Лаванда добре поєднується з яблуками, гіркими цитрусовими, медом, базиліком і коріандром. Якщо ви купуєте його замість вирощування, будьте впевнені, що це харчовий сорт, оскільки декоративні вирощувачі схильні обприскувати лаванду пестицидами.

Деякі страви, що використовують траву де-Провансу, припускають, що ви використовуєте суміш, що містить лаванду, тому пошук трави де-Прованс також повинен допомогти знайти рецепти. Проста річ, з якої можна почати, може бути лавандовим лимонадом    

Подія TGRWRT блог попросив читачів об'єднати лаванди і яблука в блюдо. Результати заходу TGRWT містять кілька нових рецептів, в яких використовується лаванда, деякі солодкі, трохи пікантні. Я брав участь у заході, але згодом модифікував рецепт дуже талановитого Вітта Седгвіка, щоб створити різотто з яблучної лаванди .

одне з найкращих печива у мене було печиво з лавандовим пісочним печивом.

Нещодавно у мене на весіллі був лавандовий лимонад. Я не впевнений, чи зробили вони щось складніше, ніж кинути гілочку лаванди у склянку, щоб використати її як «мішалку». Легкий настій і запах лаванди безумовно осяяли напій.

Можна приправити десерти і приготовані страви.

Добре поєднується з рибними соусами з йогурту та з рисом, з тортами та різними кремами.

Спробуйте поміняти його на розмарин під час смаження баранини. Для обсмаження ягняти я зазвичай роблю в баранині приблизно 20 надрізів, а в кожен прес-анчоус, половину зубчика часнику і пружину розмарину або лаванди, зашпаровую шматочок трохи вершкового масла. Смажте в підносі з гарним склянкою білого вина і трохи олії, заварюючи його кілька разів, поки він вариться.

Я використовую його на грилі зі свинячих відбивних або стейків. Просто наріжте 4-5 гілочок на котлет і опустіть його зверху, коли ви додасте м’ясо на гриль. воно буде горіти, коли м'ясо вариться, але воно надає м'ясу приємний тонкий аромат.

Примітка обережності: Якщо ви не посадили лаванду у своєму саду і, отже, не знаєте, чи обробляли її пестицидами, не слід використовувати її для випікання та приготування їжі. Я використовую лаванду в трав’яних скоринках на м’ясі, в випічці різноманітних хлібів і печива, а також в желе і сорбети. Також смачно в деяких чайних сумішах (з яких я роблю соки влітку).

Єдиний раз, коли я колись їв лаванду (окрім Herbes de Provence, як уже писав папін ), був у лавандовому кремі-брюле .

Мене особливо не любить Крем Брюле, і я зовсім не сподівався, що він сподобається. Але це було смачно.

Як було сказано вище, лимонад лаванди чудовий. Однак, щоб зробити моє, я використовую трохи більше, ніж просто «гілочку», і змішую її з квітками ромашки та медом з кількома листям меліси, кинутими (як і лимонний сік, звичайно) для цієї свіжої трави -я натякніть і накрутіть на деякий час, процідіть його і перелийте його льодом. Іноді я додаю сплеск коньяку. Можна було б думати про небо ... чесно! Я також зробив торти з лимонного лавандового масла, які були чудовими. Лавандові французькі соболі - найкращі! Я вважаю, що він дуже добре поєднується з розмарином та / або чебрецем для баранини.

Зробіть трав'яний чай: 1 склянка окропу або 1 ч. Ложка сушеної лаванди, мед та / або лимон за смаком. Настоюйте 5 хвилин, потім процідіть.