Рецепт призначено для файлів cookie. Рецепт просить солоний арахіс і несолоне масло, поки у мене є несолоний арахіс і підсолене масло.
Що тут слід збільшувати і зменшувати, щоб збалансувати суміш?
Відповіді:
Використовуючи інформацію з наданих посилань та інформацію, яку ви знайшли на Сайт "Посадочні горіхи" (Ваш пробіг буде змінюватися в залежності від марки ...) і мало математики (для натрію арахісу на 100 г) ми дізнаємося, що на 100 г кожного інгредієнта вміст натрію:
Якщо рецепт закликає (використовуючи Амул):
Отже, втрачаючи 2500 мг натрію з арахісу і лише окупаючи 234 мг натрію, потрібно додати 2266 мг натрію ... натрію становить лише близько 40% солі ... що означає, що нам потрібно 5,6 г солі ... в 6,375 г / чайна ложка означає, що ми повинні додати приблизно одну чайну ложку солі.
Математично це ' має сенс Однак, з огляду на те, що арахіс, можливо, буде додано наприкінці, я б запропонував безпосередньо посолити арахіс, а потім змішати арахіс (з доданою сіллю) відповідно до вимог. Процес збивання вершкового масла може поширювати сіль трохи по-іншому в суміші. Я б запропонував, починаючи з 3/4 чайної ложки солі, потім регулюючи смак.
Щоб бути чесним, я використовую солоне масло у всіх моїх випічки, незалежно від того, що рецепт говорить. Я б злегка посолував арахіс, і просто використовував солоне масло. Я вважаю, що в основному солоне масло не дуже солоне, щоб зробити, що багато чого з помітних відмінностей.