Чи безпечно використовувати пропанову факел, куплений у магазині обладнання?

15

Я натрапив на рецепти, які передбачають використання факела з бутаном або пропаном. Чи безпечно використовувати пропанову факел, куплений у магазині обладнання, чи є щось інше в порівнянні з факелами та / або паливом, яке продається в кулінарному магазині?

equipment blowtorch

— Чуу
джерело

2

Можливий дублікат: cooking.stackexchange.com/questions/6899/…

— Ерік П.

3

Я не думаю, що це дублікат. Інше питання не стосується питань безпеки харчових продуктів конкретно.

— румчо

2

Один дуже важливий момент, який потрібно пам’ятати, якщо ви купуєте пропановий факел у магазині обладнання, це переконатися, що ви купуєте «Регульовану насадку». В іншому випадку, коли ви перекинетесь на бронзову їжу, вона зникне (згасне).

20

Пропан і бутан - чисті алкани. Вони не утворюють нічого неприємного при спалюванні. Найгірше, що ви могли б отримати, це окис вуглецю (і я навіть не впевнений, що він може вироблятися у факелі, діоксид якщо набагато більше), але, будучи газом, він не прилипне до вашої їжі. Складні молекули, які ви отримуєте при нагріванні самої їжі, мають більший потенціал для шкідливості, ніж продукти згоряння пропанового факела. Так, це безпечно для їжі.

Інша справа безпеки полягає в тому, що пожежу легше викликати факельним магазином, оскільки вона має більшу потужність, ніж кухонні. Але розумний дорослий повинен вміти поводитися з річчю безпечно.

— румчо
джерело

5

Я погоджуюся з вищезазначеним, просто переконайтеся, що ваш факел горять ефективно, тобто випускаєте синє полум'я, а не помаранчеве полум'я, інакше у вас може виникнути злегка пропанована страва.

— Didgeridrew

1

Можливо, вдасться отримати трохи окису бутану та інших подібних слідів, але це стосується і кулінарних моделей.

— Шлях до незнайомця

@Didgeridrew гарна порада. Звичайно, хороший факел у хорошому стані навіть не повинен дозволяти неефективно горіти.

— Молот

7

Ви досягнете таких самих результатів і заощадите чималі гроші, отримуючи пропановий пальник у місцевому магазині обладнання.

Однак, залежно від того, що ви намагаєтеся (наприклад, Crème brûlée), може знадобитися певна практика, щоб виправити це правильно, але загальний паяльник для паяння пропану - це добре.

— Cos Callis
джерело

11

Більшість генеричних пропанових факелів із магазину обладнання краще, ніж ті жахливі бутанові "смолоскипи", які ви знайдете в кухонних магазинах, яким потрібно вічно зайнятись навіть однією порцією.

— Ааронут

4

Так, ви будете просто забезпечити безпеку харчових продуктів. Для зручності найкраще підійдуть голівки Bernzomatic, які є разом із спусковими механізмами. Я фактично рекомендую шукати газ MAP / MAPP, який знизить ризик "смаку факелу", але, як було сказано раніше, питання безпеки харчових продуктів не є проблемою, це той же пропан, який використовує ваш гриль.

Кілька порад, завжди запускайте факел в сторону від їжі. Спочатку буде невеликий запах газу, який ви не хочете потрапляти в їжу. Тримайте приємне синє гаряче полум'я і махайте розірваним, як ви малювали мазки пензлем на полотні, щоб у вас не було гарячих плям.

— Брендан
джерело

1

Я був би обережний з газовими пальниками MAPP. Перш за все, сам MAPP (метилацеталін пропадієн) насправді більше не виробляється в США, і більшість речей із маркуванням MAPP насправді є замінниками MAPP. По-друге, всі ці подвійні та потрійні зв’язки (відповідно, пропадієн, ацетилен) збираються виробляти дуже непередбачувані продукти згоряння. Я б не хотів їх їсти. Хоча температура його горіння нижча, пропанові пальники, ймовірно, дещо безпечніші, оскільки згоряння чистих алканів дуже чисте і зазвичай майже весь СО2 і вода (можливо, трохи СО).

— jbeldock

1

майже кожен надійний джерело, на яке я натрапив, рекомендував MAP / MAPP, або це більш новий еквівалент у порівнянні з будь-яким іншим. Їх аргументи насправді суперечать вашим, а саме те, що вони згоряють більш повно, ніж бутан або пропан, і зменшать ризик смаку факела. Я схильний довіряти джерелам, які я натрапив, але кожному своєму.

— Брендан

Це справді цікаво! Будь ласка, вкажіть мене на все, що ви знайдете - я хотів би використовувати гаряче полум'я. :-)

— jbeldock

2

на цьому форумі

— Брендан

Я спробував газ MAPP і отримав залишок сажі. Не рекомендовано. Я вжив пропан, особливо при плавленні сиру, з прекрасними результатами.

2

Я працював у металургійній промисловості з обома продуктами. Карта газу здається мені більше сумішшю того, що ми вважали відпрацьованим газом, де пропан-бутан, як вони сказали, чистий природний газ, що спалює, я б використовував і думаю, що це буде більш безпечним для прямого приготування їжі . Крім того, ви позбудетесь, коли ви вийдете з обіду і не будете мати більше, ніж баночку супу. Пробийте верх і нагрійте. Пекло навіть приготував креветки барбекю для всього екіпажу, не маючи нічого більше, ніж алюмінієвої фольги та гачка розебуду до резервуару з пропаном. Отримав кумедний вигляд, роблячи це, але ціла лота дякую тобі згодом, і коли ти знову це зробиш? ..... "пам'ятайте, приготування їжі - це як секс. Більше уяви ви вкладаєте в нього, тим краще".

— Т Тейлор
джерело