Солона тріска - відома страва в Португалії, і я хотів би її приготувати. Тут звичайно бачити всю рибу (ну, без голови, кишок тощо) в супермаркетах - ось так:
Я сподіваюся, що він може зберігатися вдома досить тривалий час без холодильника. Однак я не впевнений. Який найкращий спосіб зберігати солону тріску? Як довго його можна зберігати? І, як бонусне питання: що робити проти того, щоб весь будинок пахнув тріском? ;)
Відповіді:
За даними Still Tasty , 10-12 місяців, холодильник.
Щоб запобігти запахам, її слід залишити запечатаною в оригінальній упаковці або помістити в герметичну тару, таку як мішок морозильної камери (морозильна камера краще герметична і менш проникна, ніж звичайна сумка для замовлення на блискавці).
Якщо у вашій морозилці є місце, в Португалії не рідкість бачити заморожене « бакальхау демолхадо » порційно. Ви можете виконати процес замочування, нарізати і зберігати рибу в морозилці зі шкіркою і кістками, добре загорнутою, і вона буде добре триматися деякий час. Це також дасть вам велику перевагу в тому, що риба готується в будь-який час, коли вона вам потрібна!
Я продавець тріски. Скільки часу ви можете зберігати, залежить від того, звідки береться риба:
Норвезька тріска солиться і додатково сушиться. Коли ви замочите її у воді, вона розшириться в красиві густі стейки і протримається довше, 8 - 10 місяців при охолодженні.
Тріска в Новій Шотландії, Канада напівсуха і, отже, найкраща при споживанні протягом 3 - 4 місяців. Коли ви замочуєте її, товщина її не зміниться.
