Як можна приготувати курячу грудку, як Nando's?

Я хочу зробити грудку курячого метелика схожою на Нандо, але звичайну. Я прочитав це запитання, яке дало мені гарне уявлення. У мене немає гриля, тому тільки газова піч / галогенна піч і сковорода.

Чи можу я приготувати його як курку «Метелик Нандо», використовуючи сковороду і духовку? Це найкращий спосіб досягти цього:

1. Обмажте курку насухо паперовими рушниками.
2. Покладіть достатньо олії в сковороду з важким дном, щоб покрити дно.
3. Поставте сковороду на середньо сильний вогонь і нагрійте її гарячою і гарячою - олія може просто почати показувати димки.
4. Курку покладіть обережно на сковороду, обов’язково почніть з найближчого до вас краю і відкладіть подалі від вас. Це не дасть вам забризнути гарячим маслом.
5. Нехай він вариться протягом 2-4 хвилин, поки ви не отримаєте гарного пошуку.
6. Фліп, (курка, а не ти) знову обережно відвертаєшся від тебе.
7. Тепер, якщо груди досить тонка (можливо, ви заздалегідь запхали її), ви можете просто дати їй закінчитися на сковороді. Однак часто після перегортання я перекидаю всю сковороду в духовку на 400 футів і закінчу її там. Знову ж таки, часи будуть різними, але я б почав перевіряти це через 5 хвилин.

Оскільки я не люблю приправи, яке масло я повинен використовувати?

Так, ця методика дасть приблизно ті ж результати, що і Нандо. Ви хочете використовувати олію з відносно високою температурою горіння, як соняшникова, ріпакова або арахісова - оливкова олія може згоріти.

Ще один момент, який слід пам’ятати, - це те, що курячі грудки Нандо мають шкіру: це додає смаку і допомагає зберегти м’ясо вологим. Для найкращих результатів, як з точки зору того, щоб не зазнати себе харчових отруєнь і не уникати сухої курки, використовуйте цифровий термометр, який швидко читається, щоб груди готувались лише стільки, скільки потрібно, але при безпечній внутрішній температурі. Він повинен досягати 75ºC у найгустішій частині.

Ваш метод спрацює, мої основні відгуки полягають у тому, що курячі грудки можуть стати дуже сухими, тому уникайте цього, маринуючи курку, а не перегортайте її. Якщо не перекусити, це не важко, а грудне м'ясо з метеликами додаткові 30 секунд може зробити різницю між смачним і вологим, сухим і жахливим. Пам’ятайте, що центр буде продовжувати готувати після того, як ви знімете його з тепла, тому зніміть його на пару градусів нижче цільової температури.