Яка різниця між кексом і кексом?

51

Я сьогодні з кимось дебатував, чи ми їли це кекс чи кекс, але зрозумів, що насправді не знаємо різниці. То яка різниця між кексом і кексом в американській англійській мові?

Якщо вам цікаво, що ми їли, було солодке тісто, але не надмірно; мали чорницю в клярі; не було обмерзання або обмерзання; було, можливо, приблизно три унції рідини (1 дл) великі; і був запечений із паперовою обгорткою.

language muffins cupcakes

— мш210
джерело

77

Між кексами та кексами є значне перекриття.

Метод

З технічної точки зору, кекси зроблені здоби способом , роблячи їх маленькі quickbreads. При способі булочки вологі інгредієнти поєднуються в одній мисці; а сухі інгредієнти з'єднують в іншій мисці. Потім вони швидко включаються разом з мінімальним змішуванням, щоб уникнути розвитку глютену. Це дає кекси трохи грубої крихти.

Кекси - це невеликі пироги, і виготовляються одним із традиційних методів пирога, таких як метод вершків, метод зворотного кремування, метод геноазису, шифоновий метод тощо. Вони, як правило, мають більш дрібну крихту, ніж кекси.

Контрастність

Хоча жоден критерій не відрізняє кекс від кексу, якщо ви не приймаєте технічне визначення вище, існують такі тенденції:

Кекси, як правило, солодші за кекси; є пікантні кекси, такі як кукурудзяний хліб
Кекси часто обмерзають або обморожують, тоді як кекси, як правило, не мають топінгу або простого крихти.
Кекси зазвичай мають голову або верх, не більший за тіло кексу; кекси часто рекомендують перелити чашку для випічки, щоб їх верхівка була більше в діаметрі, надаючи їм печериці форми
Кекси майже завжди, добре, кекс форми; кекси можна зробити так само, як вершини для кексів
Кекси майже ніколи не є хрусткими або хрусткими; кекси часто рекомендують коричневий і розвивати текстуру, особливо на верхівках

— SAJ14SAJ
джерело

І ось корисний ресурс: " Кекси - це не кекси! ".

— Dɑvïd

5

Через веб-сайт thekitchn різниця між кексами та кексами полягає в наступному:

Булочка - те, що відносно здорово. Це не надто солодко, можливо, зроблене з цільнозернового борошна, і швидше завантажується фруктами, ніж цукерками (наприклад: Чорниця). Кекс може бути і пікантним замість солодкого. Текстура, як правило, сухіша і трохи щільніше, ніж їх двоюрідні родички кексу.

Кекси - це, ну, мініатюрні торти. Вони солодкі за визначенням, пропонуючи аромати, такі як ваніль, шоколад та червоний оксамит. Кекс ніжний і насичений яйцями і маслом. Вони десерт, а не щоденна їжа для сніданку. А кекси завжди мають глазур.

Ще одне визначення кексів із-за Десертів Діани :

'Основна формула для кексів - це 2 склянки борошна, 2-4 столові ложки цукру, 2½ чайні ложки розпушувача, ½ чайної ложки солі, 1 яйце, ¼ склянки олії, маточне масло і 1 склянка молока. Коли співвідношення жиру, цукру та яєць у рецепті досягне подвоєного або більше, ніж це, ви досягли рівня тортів '.

Завдяки попереднім формулам, ми можемо зробити висновок, що кекс легший і здоровіший, ніж кекс, маючи менше жирів (масла і молока), менше яєць, а іноді і цільної пшениці або вівса замість звичайного борошна.

— Зейна
джерело

3

+1 для отримання відповіді, навіть якщо джерела не чіткі щодо розмежування.

— msh210

4

Тьфу. Булочки не здорові. Ви подивилися на кількість калорій / жиру / цукру на кексах для пекарні? Це огидно. У них майже стільки ж калорій, як і кекс. І я категорично не згоден, що кекси завжди обморожують.

— Catija

5

Я зайняв деякий час, щоб порівняти кекси та кекси між собою, і я перерахував усі відмінності у зручній діаграмі в своєму блозі:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

діаграма

Приємний день випічки,

— Backdirndl
джерело

meta.stackexchange.com/q/225370

— msh210

2

Привіт Backdirndl і ласкаво просимо на сайт. Було б дуже корисно, якщо ви опублікуєте результати у своїй відповіді, а не просто надаєте посилання, оскільки, в якийсь момент, посилання може бути недоступним. Крім того, якщо ваша інформація надходила з інших джерел, було б доцільно надати посилання на ці джерела. Як новий користувач, ви можете завітати у Довідковий центр ( cooking.stackexchange.com/help ), щоб отримати поради щодо того, як найкраще розміщувати питання та відповіді.

— Сінді

5

А кекси завжди мають глазур.

Для мене це насправді визначальна особливість: глазур. Мряка глазур - це одне, але як тільки ви накладете глазур на булочку, це вже не булочка в нашому розумі. Гей, ви повинні десь провести лінію!

— кекс п’ять 12
джерело

1

Привіт, і ласкаво просимо до досвідчених порад! Мене розгубило ваш вибір повторити ще одну відповідь, поки я не помітив, що ви цитуєте великі її частини та додаєте невеликий абзац наприкінці. Я видалив частини іншої відповіді, які не стосувалися вашої публікації, а також відформатував решту як цитату. Це гарна вагома відповідь, було просто надто важко відзначити те, що ви намагаєтесь сказати у попередній формі.

— румчо

Так ви кажете, коли я робив кекси з висівок, щоб сховатися в кекси, які я зробив для 50-річчя колеги, це кваліфікується як кекс? Це знімає всю забаву від жарту.

— Джо

-5

Хе-х, точно так само, як печиво та печиво 😋, якщо ви знаєте, що я маю на увазі. Вони "американці" щойно створили новий термін із своїх британських предків, як це печиво з печива, ось і все. ТАК ВСІ! Якими б крихітними відмінностями тоні люди не намагалися показати себе, вони є найменшими для власної крихітної сили, складеної лише заради теми ...

— C89_DPT
джерело

Ласкаво просимо у досвідчені поради! Це справді коментар, а не відповідь. З трохи більше представників ви зможете публікувати коментарі .

— Лучано

1

Люди відзначають це для видалення. Дружно пам’ятайте, що прапори не є «суперпотоками», а неправильні не означають низької якості. Я скажу, що це буде відповідь більш високої якості, якби вона містила деякі підтверджуючі докази, але я не думаю, що це відповідає критеріям прапора низької якості.

— Престон