Що я можу замінити олією в брауні і як і раніше отримувати смаколики? Я спробував йогурт та сметану (окремо) і лише замінив половину олії однією з таких, але тістечка завжди закінчуються кексом. Чи варто просто відмовитися і визнати, що тістечка - це не корисна їжа, чи є інші способи вживання менше олії?
Відповіді:
Якщо у вас є рецепт, в якому вже виходить густе м'яке тістечко, і ви хочете зробити це без масла, вам просто не пощастить.
Якщо ви хочете виготовити густе м'яке тістечко і замислюєтесь, чи, хоч ви були на ньому, ви могли б порізати олію ... НІ, але ось кілька пропозицій для того, щоб зробити печиво з печивом більш густим і "смаколиком":
Дотримуйтесь вищевказаних порад Тіма щодо використання масла замість олії. Це не робить нічого, що стосується калорій, але це створить кращий аромат порівняно з нейтральною олією. Однак, особливо якщо ви плануєте покласти в них горіхи, ви можете замінити частину рослинного масла на волоський горіховий або фундук для посилення горіхового смаку.
Замініть половину цілих яєць жовтками. Сирість у тістечках частково пояснюється вживанням цілих яєць. Яєчний білок має сушильну дію на хлібобулочні вироби. Перетворюючи рецепт брауні, який я зробив, я використовував 2 жовтки на кожне ціле яйце.
Замініть частину гранульованого цукру кукурудзяним сиропом. Вони мають гігроскопічну природу (здатність поглинати вологу і утримувати її) кукурудзяного сиропу створять більш щільний вологий результат. Я думаю, я замінив приблизно половину цукру кукурудзяним сиропом. Додана волога кукурудзяного сиропу допоможе компенсувати втрати вологи від видалення яєчних білків.
Метод / методика:
Нагрійте шоколад, масло, какао-порошок на гарячій водяній бані, поки шоколад не розтане. Перемішайте до суміші до однорідної консистенції. Відставте трохи охолонути.
Збийте жовтки / ціле яйце з цукром і кукурудзяним сиропом до густого, світлого кольору, а суміш утворює «стрічку».
Поєднайте сухі інгредієнти і зробіть колодязь по центру.
Шоколад темперуйте в яєчно-цукрову суміш. Перемішайте, щоб добре збилася. Додати до сухих інгредієнтів і скласти разом, поки не змочиться. Висипаємо в змащену жиром сковороду і запікаємо до готовності.
BROWNIES НЕ ЗДОРОВ'Я ХАРЧУ !!!! Сама ідея є божевільною.
Ви можете замінити розтоплене вершкове масло досить успішно за смаком і текстурою, хоча обов'язково відрегулюйте сіль, якщо це солоне масло.
Я роблю тістечка, плавлячи разом 250 г вершкового масла і 200 г шоколадного шоколаду в каструлі на повільному вогні. Я думаю, що саме це робить їх дуже вологими та "вигадливими".
Я погоджуюся з іншими, хто прокоментував - брауні не є здоровою їжею. Навіть якщо ви могли замінити масло олією, щоб отримати бажану текстуру, вони все ще містять занадто багато шоколаду та цукру, щоб їх можна було класифікувати як корисну їжу.