Чи чаєподібні напої зазвичай вимагають, щоб рослинна сировина була висушена або оброблена?

У багатьох рослин мого саду є листя або квіти, які в різних місцях описуються як хороші для приготування трав’яного чаю. Пару прикладів - листя меліси ( Melissa officinalis ) і листя гуави полуниці ( Psidium littorale ). У мене також є ряд різних сортів м’яти.

Купуючи трав'яні чаї, листя або квіти (або кора), з яких виготовлений чай, явно сушаться. Чи є процес сушіння важливим аспектом приготування чаю чи це просто для зберігання та консервації? Якщо у вас є доступ до сирого інгредієнта, вам потрібно спочатку його якось обсушити чи обробити, чи можна зробити чай задовільно без сушіння чи обробки?

Суха рослинність зазвичай зазнає деградації клітинної стінки. Тож при повторному зволоженні всі масла та аромати легко вилужуються. Це дуже бажано для рослинності, з якої потрібно витягувати олії та ароматизатори

Багато "чаїв" також частково ферментуються для додаткового аромату. Ці процеси потрібно припинити, інакше вся рослина буде спожита. Сушка - це найпростіший спосіб зупинити бродіння та зробити продукт зберіганим та транспортуючим

Звичайно, можна зробити чай із свіжої трави! У більшості випадків сушена частина всього, що ви використовуєте, є кращим через зберігання та консервацію, як ви вже згадували, але свіжа зелень, як правило, слабша за смаком, ніж їх сушені аналоги. На жаль, я не знаю, чому це.

Спосіб боротьби з цим полягає в тому, щоб просто вживати більше всього, з чого ви робите чай. Якщо ви знайдете рецепт трав’яного чаю, і він вимагає 5 грам сухої трави, використовуйте 10-15 грамів свіжої трави (залежно від вашого смаку). Але сміливо експериментуйте і дивіться, що для вас добре. Інша річ, яку слід пам’ятати, - це те, що для отримання корисних поживних речовин із даної трави часто не вистачає коротких термінів - знову ж це залежить від конкретної рослини та вашого смаку, але зазвичай рекомендується 4 години до ночі.