Відповіді:
Коротка відповідь - так; довша відповідь залежить від того, який тип соєвого молока ви купуєте та як плануєте його вживати. Я використовував соєве молоко у своїх хлібах та тортах, не помічаючи особливої різниці в текстурі, але використовую несолодкі, несолодкі його версії (особливо у випічці тортів, оскільки багато рецептів вимагають ванілі, а в деяких соєвих молоках є ваніль їх). Я уникаю "легкого" соєвого молока під час приготування кремових страв або соусів, тому що я хочу, щоб вони мали наймільнішу текстуру. Якщо ви використовуєте соєве молоко в супі або тушонці, не дозволяйте йому кипіти, оскільки це може призвести до згортання молока (і додайте кислоти в кінці варіння, щоб уникнути сиріння). О, і майте на увазі, що деякі марки соєвого молока дуже солодкі (хоч можна придбати його несолодке); солодкість може не працювати добре в деяких стравах.
Так, ви можете замінити порошок соєвого молока, якщо він не призначений ні для яких дієтичних цілей, або якщо у вас немає алергії на будь-яке повноцінне вершкове сухое молоко. Є також інший молочний мигдаль. Не впевнений, чи це у вигляді порошку.