Сьогодні я купив 2,6 унцію (56,7 грам) пляшки лаврового листя. Дата "найкращого використання до" - 01/2015. Я читав, що спеції та зелень "вимикаються" через рік або близько того, залежно. Чи можна вірити даті 2015 року на цих лаврових листках?
Сьогодні я купив 2,6 унцію (56,7 грам) пляшки лаврового листя. Дата "найкращого використання до" - 01/2015. Я читав, що спеції та зелень "вимикаються" через рік або близько того, залежно. Чи можна вірити даті 2015 року на цих лаврових листках?
Відповіді:
Терміни використання всіх спецій в основному є хокумом. Більшість прянощів триває півроку в цілому вигляді, трави можна сушити і тривати близько трьох, після цього смак буде слабшати і змінюватися, коли ефірні олії залишають пряність. Якщо ви зберігаєте свої спеції в герметичній темній ємності, ви можете поглянути трохи більше часу, але я настійно рекомендую, якщо ви хочете свіжих спецій, то подрібніть і тримайте під рукою свіжу зелень (для вирощування вашої справи дуже мало роботи).
Але це означає, що лавровий лист вистачає на мене досить довго, і навіть після того, як я знаю, що їх слід звільнити, я прагну просто кинути їх більше в горщик, щоб досягти такого ж ефекту.
Лаврове листя втрачає потенцію, якщо зберігати при кімнатній температурі. Вони зберігатимуться набагато довше, якщо зберігати їх у морозилці. Це засновано на статті журналу Cook's Illustrated. Вони зробили тест на смак кілька років тому і були вражені різницею смаку через 6 місяців (між замороженими та не замороженими лавровими листами).