Ресурси для визначення заміни кулінарії

8

Судячи з кількості запитань із заміною , це звичайне питання.

Чи є ресурси, щоб знайти заміни, і за яких обставин вони працюють? Наприклад, яблучне пюре може частково замінити олію в кексах (тому що олія містить вміст вологи), але не може замінити олію при приготуванні омлету (оскільки олія запобігає прилипання яйця).

substitutions resources

— оберта мерехтять
джерело

7

Цей з AllRecipes.com досить вичерпний. Я пам’ятаю, що давно знайшов одного, який був викладений у категорії. Можливо, хтось ще може його знайти.

— Брендан Лонг
джерело

Чудово, він відповідає на питання заміни олії, поділяючи на "Рослинна олія - для випічки" та "- Для смаження". Сподівався на щось з більшими поясненнями, чому заміщення працює, тож якщо я не впевнений, чи підходить підміна в моїй ситуації, я можу побачити, чи підходить основна заміна.

— Flicken

2

У тезаурус Кука пригождается, оскільки це групи елементів разом в категорії, і описує те , що відмінності, і часто списки заміни для конкретних цілей.

— Джо
джерело