Запитання з тегом «substitutions»

На минулому тижні я отримав збірний кролик зі шкіри та відправлення здалося незвичним. Кролики дуже схожі на котів, коли їх "шерсть" та шкіра були видалені. Чи є показовий знак про те, що я працюю з Багсом Бані, а не з Сільвестром? У мене є підозра, що в Елмера Фудда не …

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

У багатьох рецептах, переважно десертах, пропонується замінити олію яблучним соусом, щоб зменшити вміст жиру. Але чому яблучне пюре? Чи є щось особливе в яблучному соусі чи є інші інгредієнти, ніж їх можна використовувати?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Кілька днів тому я зробив партію профітеролів і еклерів, з незначним поворотом: Для половини профітролів замість шантільйового крему я використав збитий ганаш, виготовлений приблизно з 2 частин темного або гіркого шоколаду на 1 частину кожного масла і збивання вершків, потім збити його до середньо-коричневої консистенції для всмоктування в крем-слойки. Потрібно …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

І чи можна використовувати одне замість іншого в певних рецептах?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

Цибуля є інгредієнтом майже в кожному рецепті. Я ненавиджу смак (аромат) їх (я знаю, що я можу бути єдиним). Я завжди намагаюся уникати їх їсти і намагаюся забрати їх з їжі. Побачивши, що я єдиний в будинку, який не любить смак цибулі, не використовуючи їх у рецепті, було б корисно. …

41 substitutions  flavor  onions 

Тож я знайшов у своєму супермаркеті трохи кулінарного вина Шеррі ($ 6 CAD), і я не хочу їхати і розкуповувати надто багато грошей на справжній пляшці вина лише для тушонки, чи можна використовувати кулінарне вино, як Sherry Cooking Wine як основа тушонки? Якщо це має значення, м'ясо, ймовірно, буде бараниною …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

Чи однакова - м'ята і м'ята? Чи можемо ми замінити одне іншим. Як ми можемо розмежовувати м’яту і м’яту?

37 substitutions  mint 

Рецепти випічки, які я використовую, визначають багато видів цукру, наприклад запіканка, сирий, білий, м'який і т.д. Взагалі я завжди просто вживаю сирий цукор, в основному для зручності. Чи насправді це має значення?

32 substitutions  baking  sugar 

Мені завжди хотілося зробити грубку Crème, але у мене немає факела, щоб спалити верх. Чи є ще щось, що я можу використати, щоб отримати гарну хрустку карамель на вершині?

31 substitutions  equipment  custard 

Часто рецепти вимагають використання певного виду олії для використання певних характеристик (смак, термостійкість, здоров'я тощо). Загальновідомо, що в більшості випадків можна замінити кулінарні олії (рослинна олія на ріпаку). Чи існують обставини, за яких не доцільно замінювати кулінарні олії?

30 substitutions  oil 

Складемо список замінників вегетаріанського / веганського м’яса. Загальні заміни: Сейтан Тофу Темпе Курін Альтернативи вегетаріанському курону Панір TVP Комерційне підроблене м'ясо: Тофурки ( смажене , ковбаси, смаколики ) Lightlife Ранкова зірка Worthington Foods Бока Проста правда (не виключно вегетаріанська / веганська марка) Подібні продукти (харчування): Квасоля Гриби (Портобелло, устриця, труба, …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

Пожирецьке молоко - це молоко, що залишилося після збивання вершкового масла, і не є сьогоднішньою «культивованою пастою». Недавня відповідь на питання про те, що використовувати для "солодкого молока", згадує: Пшеничне молоко було те, що залишилося після збивання молока та видалення вершкового масла. У ньому завжди залишалися дрібні частинки масла Протягом …

29 substitutions  language  buttermilk 

Я зазвичай не тримаю під рукою несолоне масло, оскільки я вживаю його так рідко. Тож коли рецепт закликає до солі та несолоного вершкового масла серед його інгредієнтів, чи було б добре використовувати підсолене масло та зменшити кількість солі? І якщо так, то на скільки слід зменшити сіль? Іншими словами, скільки …

28 substitutions  salt  butter 

Я намагаюся підтримувати споживання натрію досить низьким, щоб переконатися, що артеріальний тиск не надто високий. Сіль - така поширена частина кулінарії, і особливо важко приготувати їжу в азіатському стилі без великої кількості солі через її залежність від солоних соусів, таких як соєвий соус, соус устриця тощо. Я спробував замінники солі, …

28 substitutions  salt  sodium 

У Данії у нас в звичайних магазинах немає згущеного молока, і я насправді бачив його лише у магазині, що імпортував Великобританію, кілька років тому. Чи є альтернатива йому чи ви можете виготовити її звичайним кулінарним обладнанням?

28 substitutions  milk